Ragi는 훌륭한 성분이자 칼슘, 단백질, 철분의 풍부한 공급원입니다. 라기(Ragi)는 나크니(nachni), 손가락 기장 또는 붉은 기장이라고도 불리며 영양가가 매우 높은 기장입니다. 겉보기에는 겨자씨와 비슷합니다. 요즘 사람들은 우리 식단에서 라기의 중요성을 깨달은 후, idli, dosas, upma 등과 같은 요리를 준비하기 위해 라기를 다른 곡물과 혼합하기 시작했습니다.
Ragi는 영어로 핑거 기장, 칸나다어로 ragi, 마라티어로 nachini, 힌디어로 mandika로 불립니다. 라기의 섭취는 여성의 골다공증에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 또한 체중 감량, 콜레스테롤 감소, 소화 불량 또는 변비에도 도움이 됩니다.
라기(손가락 기장) 라두는 라기 가루, 들쭉날쭉한 견과류, 견과류로 만든 매우 건강에 좋은 달콤한 요리입니다. 특히 겨울철에는 모두에게 좋고 영양가가 높습니다. Ragi ladoo는 또한 철분, 섬유질, 단백질, 칼슘 및 다양한 미네랄이 풍부하고 jaggery에는 철분이 풍부하기 때문에 영양가가 높습니다. 이 라기 라두는 몇 가지 재료로 30분 이내에 준비되는 빠르고 쉬운 라두 레시피입니다.
준비 시간 : 10분
요리 시간 : 20분
남부 인도 요리
재료
라기 가루 – 1컵
버터 기름 – 3테이블스푼
재거리 – 100gms
바담 또는 아몬드 – 15개
캐슈넛 – 1/4 컵
참깨 – 1/4컵
땅콩 – 1/4 컵
카다몬 파우더 – 1/4 티스푼
RAGI LADOO 레시피를 만들거나 준비하는 방법
버터 2테이블스푼을 팬에 넣고 중간 불로 가열합니다. 라기가루 1컵을 넣고 약한 불에서 중간 불로 볶아주세요. 밀가루를 볶는 동안 계속 저어 주어야 균일하게 볶을 수 있습니다.
좋은 향이 날 때까지 밀가루를 계속 볶아주세요. 6~7분 후에 밀가루의 색이 약간 변합니다. 이제 구운 라기 가루를 별도의 접시에 옮기고 식혀주세요.
같은 팬에 아몬드, 땅콩, 캐슈넛, 참깨를 넣고 약한 불에서 2~3분간 굽습니다.
불이 꺼지면 불을 끄고 구운 믹스넛을 완전히 식혀주세요. 이제 작은 믹서 그라인더로 볶은 견과류를 갈아서 고운 가루로 만듭니다. 구운 견과류를 너무 많이 갈지 않도록 주의하세요. 그러면 기름이 더 많이 나오고 버터 같은 질감이 됩니다.
가루 가루를 따로 보관해 두세요. 약한 불에 팬을 다시 가열합니다. 들쭉날쭉한 100g을 넣고 물을 조금만 넣어서 들쭉날쭉을 녹입니다.
좋은 거품이 생기고 재갈이 완전히 녹을 때까지 약한 불에서 재갈을 요리하세요. 그런 다음 불을 끄십시오. 단일 문자열 일관성은 필요하지 않습니다.
들쭉날쭉한 액체를 체에 걸러 넓은 그릇에 걸러내고 불순물이 있으면 제거합니다. 걸러낸 재거리 시럽을 따로 보관해 두세요.
이제 별도의 용기에 구운 라기 가루와 구운 혼합 견과류를 넣으세요.
버터 기름 1테이블스푼과 카다몬 가루 1/4티스푼을 추가합니다. 모든 재료를 함께 섞는다. 재거리시럽을 조금씩 넣어가며 뭉쳐질 정도로 부드러운 반죽을 만들어주세요.
섞은 재료를 묶어서 부드러운 반죽을 만드세요. 이 반죽의 일부를 떼어 라두스를 만들어 보세요. 반죽이 아직 따뜻할 때 라두스를 만들고,
이제 건강한 라기 라두가 제공될 준비가 되었습니다. 밀폐용기에 담아 보관하고 필요할 때마다 즐겨보세요.
팁/참고
