안녕 여러분! 오늘 포스팅하는 레시피는 아주 맛있는 샌드위치 타입이에요. 소스와 소를 모두 집에서 만들어서 냉동실에 4~5일 보관해 반복해서 사용하거나, 같은 소스와 소를 섞어서 파니르 서브지를 만들어도 좋다. 그레이비/소스와 물에 약간의 크림과 설탕을 추가하면 준비가 됩니다. 그럼 요리를 시작해 볼까요…..
재료:
- 소스:
- 토마토 – 4개 대형
- 양파 – 큰 것 3개
- 생강 – 1인치
- 마늘 – 6-7쪽
- 카슈미르 붉은 고추 가루 – 1/2 큰술
- Schezwan 소스 – 1 큰술
- 혼합 허브 – 2티스푼
- 토마토케첩 – 1큰술
- 불린 아몬드 페이스트 – 1테이블스푼
- 가람 마살라 가루 – 1/2큰술
- 커민 및 고수풀 가루/Dhania jeera 가루 – 1테이블스푼
- 말린 카수리 메티 – 1티스푼
- 강판 치즈(가공) – 1/2컵
- 소금은 취향대로
- 오일과 버터 기름/정제 버터 – 1테이블스푼
- 버터 – 1큰술
- 힝/아사포에티다 – 1/2티스푼
- 충전용:
- 파니르/코티지 치즈 – 250g
- 양파 – 큰 것 1개(잘게 썬 것)
- 고추 – 큰 것 1개(잘게 썬 것)
- 구운 땅콩(반쯤 으깬 것) – 1컵
- 마늘(잘게 다진 것) – 1과 1/2작은술
- 차가운 플레이크 – 2 티스푼
- 기름 – 2 티스푼
- 할디 가루/강황 가루 – 1티스푼
- 다니아 지라 파우더 – 1티스푼
- 마늘빵 양념 – 2작은술
- 신선한 고수풀 잎(잘게 썬 것) – 1/2컵
- 취향에 따라 소금
- 레몬즙 – 1티스푼
- 기타:
- 빵 (원하는 모양대로) (저는 삼각형 모양으로 했어요) – 6개
- 버터
- 치즈
- 서빙용 케첩 또는 다히/두부
방법:
소스:
1) 토마토를 퓌레로 만들어 따로 보관하세요. 양파, 생강, 마늘을 함께 퓌레로 만들어 따로 보관하세요.
2) 냄비에 참기름과 버터를 넣어주세요. 조금 따뜻해지면 힝을 추가하세요. 여기에 양파 페이스트를 추가하고 약간 갈색이 될 때까지 요리하고 웍의 측면이 페이스트처럼 남을 때까지 요리합니다. 이제 토마토 퓨레를 추가하고 여기에 붉은 고추 가루, 다니아 지라 가루를 넣고 조금 익혀주세요.
3) 그런 다음 혼합 허브, 쉐즈완 소스, 케첩, 혼합 허브를 추가합니다. 아몬드 페이스트, 가람 마살라 파우더, 소금을 넣고 전체 혼합물에서 오일이 사라지고 질감이 페이스트처럼 될 때까지 조리합니다. 마지막으로 치즈, 버터, 카수리메티를 넣고 섞은 후 따로 보관하세요. 소스가 준비되었습니다.
충전용:
1) 팬/웍에 기름을 두릅니다. 따뜻해지도록 하세요. 그런 다음 마늘, 양파, 고추를 넣고 센 불에서 반쯤 익을 때까지 5분간 볶습니다.
2) 이제 파니르(잘게 썬 것)를 넣고 할디 가루, 다니아지라 가루, 마늘빵 양념, 소금, 후레이크, 구운 땅콩을 넣고 잘 섞은 후 센 불에서 2~3분간 볶습니다. 다 섞였으면 가스를 끄고 레몬즙과 고수 잎을 넣고 섞은 후 따로 보관하세요.
참고: 충전물을 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 하루 동안 보관할 수 있습니다.
최종 조립:
빵 두 조각에 사과 소스를 넉넉하게 발라줍니다. 사이사이에 소를 넉넉히 넣은 뒤, 빵 양면에 버터를 발라 전기 그릴이나 타바 그릴에 샌드위치를 굽습니다.
완료되면 위에 치즈를 갈아서 서빙하세요(레이어 안에 치즈를 추가할 수도 있습니다). 케첩이나 다히/커드와 함께 뜨겁게 서빙하세요.
이 블로그 게시물은 Cindy D’Silva와 Noor Anand Chawla가 공동으로 진행하는 블로그 챌린지 ‘Blogaberry Dazzle’의 일부입니다. 매즈의 쿡하우스.
