모두 좋은 일이 있기를 바라며 이 팬데믹 기간 동안 우리 모두 집에 머물기를 바랍니다. #stayhome #staysafe – 이것이 바로 지금 세계의 만트라입니다. 이제 우리는 새로운 요리법을 시도해 볼 시간이 많이 생겼습니다. 이 조리법은 매우 독특하며 일반 삼바와 동일한 재료가 필요합니다. 그러니 놓치지 마시고, 이 글을 보신 후 바로 각자의 집에서 직접 만들어 드셔보시길……
나는 우리 모두가 요리된 투바르 달(Tuvaram Paruppu)로 일반 삼바를 만들었을 것이라고 믿습니다. 이 삼바는 라오스테드 투바르 달(tuvar dal)을 사용하여 만들어지기 때문에 향이 매우 좋습니다. 독특한 향기로 집안을 가득 채웁니다. 투바르 달을 구워서 가루로 만들고 삼바에 넣는 것 외에는 요리된 투바르 달로 만든 일반 티핀 삼바와 동일합니다.
우리 남부 인디언들은 Idly와 Dosa를 위한 많은 반찬을 가지고 있습니다. 동일한 삼바를 만드는 대신, 아침이나 저녁을 더욱 맛있게 만들기 위해 매번 다양한 변형을 만듭니다. 사실 저는 결혼하고 말레이시아 KL로 이사한 후 – 전날 밤에 만든 반찬이나 시리얼과 함께 빵을 먹는 법을 이제 막 배웠어요… 이곳에서는 아침에 특별한 아침 식사를 준비하지 않습니다. 우리는 저녁 식사를 위해 멍하니 도사 또는 차파티, 푸리 또는 업마를 만듭니다. 그래서 우리 집에서는 저녁으로 이 반찬을 만들어요. 이것이 해외의 많은 현대화된 인도 가정의 현실이라고 나는 믿습니다.
블로그에 더 많은 아침 식사 삼바 요리법이 있습니다. 확인해 보세요. ::
위의 모든 내용은 Idly, Dosa 또는 Idiyappam에 매우 잘 어울리는 삼바 요리법입니다.
이 삼바 준비를 시도해보고 즐거우셨다면 알려주세요. 이 삼바를 만들고 즐기는 것을 좋아했는지 알고 싶습니다. 아래에 사진을 보내주시고 댓글을 남겨주세요.
구운 투바르 달 삼바르/파루푸 무누쿠나 삼바르
요리: 남부 요리 옥수수 | 카테고리: Idly/Dosa 반찬 | 준비 시간: 20 분 | 요리 시간: 10분 | 제공량: 4~6
재료::
- 양파 – 중간 크기 1개(그림과 같이 잘게 썬 것)
- 토마토 – 중간 크기 2개(그림과 같이 중간 크기로 잘게 썬 것)
- 감자 – 중간 크기 2개(그림과 같이 크게 다짐)
- 브린잘 – 중간 크기 2개(그림과 같이 십자 모양으로 잘게 썬 것)
- 드럼스틱 – 중간 크기 1개(그림과 같이 2인치 크기로 잘게 썬 것)
- 투르달/투바람 파루푸 – 1/2컵(익힌 것)
- 타마린드 페이스트 – 1 1/2 티스푼 (취향에 따라 늘리거나 줄이세요)
- 청양고추 – 4~5개(반으로 자르세요. 입맛에 따라 줄이거나 늘리세요)
- 마른홍고추 – 5개 (취향에 따라 가감)
- 고수잎 – 조금 잘게 썬 것
- 필요에 따라 소금을 뿌리십시오.
화나게 ::
- 겨자/카두구 – 1/2 작은술
- 커민/시라감 – 1/2 작은술
- 우라드 달/울룬투 – 1/2 작은술
- 힝/페룽가얌 – 1/4 티스푼
- 카레잎/카루베필라이 – 봄
방법 ~와 함께 시각적 클릭수 : :
메모 : 투바르달은 약한 불로 구워야 합니다. 향기가 공기를 가득 채울 때까지 로스팅해야 하며 너무 많이 로스팅하지 마십시오. 그러면 탄 냄새가 우세해집니다.
구운 투바르 달을 조금 거칠게 갈아주세요. 삼바에 넣기 전에 물과 섞어 펄스를 주면 삼바가 덩어리지지 않습니다.
실제로 야채 혼합물에 거친 분말을 추가하면 덩어리진 삼바가 만들어집니다. 부드러운 삼바를 만들기 위해 먼저 야채를 끓인 다음 물기를 빼서 거친 투바르 달 혼합물을 요리하는 데 사용합니다.
드럼스틱을 추가하면 삼바의 맛이 더욱 좋아집니다. 사용할 수 없는 경우 추가를 건너뛸 수 있습니다.
그만큼 구운 투바르 달 삼바르 제공될 준비가 되었습니다. Idly, Dosa 또는 Idiyappam의 반찬으로 제공하십시오. 시도해 보시고 마음에 드셨다면 알려주세요.
