马苏尔达尔帕拉塔食谱

Masoor Dal Paratha 食谱（红扁豆酿大饼）或 dal paratha, 是一种美味、富含蛋白质的膳食，非常适合早餐、午餐或早午餐。使用全麦面粉、炒马苏木豆（也可以使用剩下的马苏木木豆）、香料、新鲜香菜和青辣椒制成。它们可以制作并在冰箱中保存 2-3 天或冷冻 2 周。

为什么选择 Masoor Dal Paratha 或红扁豆面包？

马苏尔·达尔·帕拉塔 是一种丰盛、营养丰富的大饼食谱，结合了红扁豆 (masoor dal) 的浓郁风味和磨碎香料、新鲜香草和有益健康的全麦面粉的治疗特性。

如果你像我一样不喜欢芦荟帕拉塔或其他重帕拉塔，这是一个很好的选择，几分钟内就可以准备好。

我特别喜欢制作一大批并保存在冰箱中以供以后用作丰盛的零食甚至野餐。

这种富含蛋白质的帕拉塔非常适合早餐、午餐或晚餐，可与酸奶、泡菜或酸辣酱完美搭配。

无论您是经验丰富的厨师还是初学者，这个食谱都很容易制作，并且充满正宗的印度风味。

您可以使用新鲜的马苏尔木豆/红扁豆或剩余的马苏尔木豆制作它们。

马苏尔达尔帕拉塔的成分：

为了制作这种美味的大饼，您需要以下原料：

> 对于马苏尔木豆混合物：

Masoor dal（红扁豆）

小茴香种子

姜黄粉

红辣椒粉

香菜粉

加盐调味

新鲜香菜/香菜 （为了增加风味）

青辣椒（可选）

酸奶 （可选，添加一点酸味和柔软度来混合）

> 对于 Paratha 面团：我们需要硬面团

全麦面粉

水 （根据需要调整，总是从一点一点地开始，形成光滑的面团）

姜黄粉

卡罗姆种子（ajwain）

盐

轻油（如果需要，可以使用酥油或黄油）用于面团和制作帕拉塔。

Masoor Dal Paratha 的分步食谱

步骤一： 炒/煮木豆：（如果使用新鲜木豆，请按照下面剩余木豆的步骤进行操作）

• 在流水下彻底清洗木豆。

• 在大锅中加入油，加入小茴香籽、姜黄粉和冲洗过的木豆。

• 炒此混合物并煮至木豆变软呈糊状 （大约需要 6-8 分钟）。 不断搅拌以防止木豆燃烧。

• 将其完全冷却后再用作馅料 （如下图）。

对于剩下的木豆：

• 将剩下的木豆放入平底锅中加热，加入 1-2 汤匙贝桑（绿豆粉/鹰嘴豆粉）使其变稠。

• 确保煮掉多余的液体使其变稠。

• 一旦形成浓稠的面团，关掉火并让其完全冷却

第 2 步：准备马苏尔木豆混合物（可用于新鲜或剩余的木豆）

• 将冷却的木豆混合物转移到一个大碗中。

• 添加切碎的新鲜香菜和青辣椒。将所有东西混合在一起，使其达到均匀的稠度。

第三步：准备面团

• 在一个大搅拌碗中，混合全麦面粉、姜黄粉、盐和油或酥油。

• 逐渐加水并揉捏面团，直至面团变软且柔韧。

• 用湿布盖住面团，静置20-30 分钟。休息可以促进面筋的生长，使帕拉塔饼变得更软。

第四步：制作帕拉塔斯

1. 分割并滚动：

• 将面团分成大小相等的球。
• 使用擀面杖和撒了少许面粉的表面，将一个球擀成一个小圆圈（直径约 4 英寸）。

2.添加馅料：

• 将 1-2 汤匙马苏木木豆混合物放在圆的中心。
• 折叠边缘以密封填充物，再次形成一个球。

3.再次滚动：

• 轻轻地将包好的面团擀成直径约 6-7 英寸的帕拉塔。小心不要让馅料溢出。

第五步：煮帕拉塔斯

• 用中火加热塔瓦或煎锅。

• 将卷好的帕拉塔放在热煎锅上。

• 将一侧煎至出现气泡，然后翻转。

• 在煮熟的一面涂上酥油或油，然后再次翻转。对另一侧重复该过程，直到出现金棕色斑点。

• 以同样的方式烹饪所有的parathas。搭配您最喜欢的配菜，趁热享用。

制作完美 Masoor Dal Parathas 的技巧

1.正确煮木豆： 确保马苏尔木豆完全煮熟并捣碎，以获得光滑的馅料。

2. 不要装得太满： 使用足够的馅料以避免在擀制时撕裂面团。

3.保持面团稍硬： 硬面团可以使帕拉塔更容易擀制并变得更软。

4. 使用中火： 用中火烹饪可以防止帕拉塔烧焦，同时让它们受热均匀。

Masoor Dal Paratha 的食用建议

• 经典伴奏： 搭配酸奶、泡菜或薄荷酸辣酱，享受传统风味。

• 均衡膳食： 搭配蔬菜咖喱或清爽的沙拉。

• 作为零食： 享用一杯马萨拉奶茶或您选择的任何饮料。

储存和重新加热

1、冷藏： 将煮熟的帕拉塔放入密封容器中，在冰箱中保存最多 3 天。

2. 冷冻： 将帕拉塔铺上羊皮纸，然后放入拉链袋中冷冻。直接在煎锅上重新加热。

3. 重新加热： 用几滴酥油或油将帕拉塔放在塔瓦上加热，以获得新鲜的味道。

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Masoor Dal Paratha 是一道简单、健康且美味的食谱，为您的餐桌带来舒适和营养。

它的多功能性使其成为一天中任何时间的首选，无论您是举办早午餐还是准备一顿简单的工作日晚餐。

今天就试试这个食谱，让马苏尔木豆和新鲜烹制的帕拉塔的味道满足您的味蕾。

不要忘记在下面的评论中分享您的经验🙂

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尝试了我们的食谱——太棒了！！！

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