虽然普通（白色）鹰嘴豆在世界各地都很受欢迎，但我从小就更熟悉它的深色表亲 《卡拉·查纳》 （印地语术语翻译为“黑鹰嘴豆”）在印度。回到家乡，这些是 德西 品种，而白鹰嘴豆被称为 喀布尔。它们更小、更坚固，比白色的同类更坚果。它们在烹饪时不会变得糊状，而是保持坚硬（但柔软），因为它们在烹饪时吸收的液体少得多。它们的烹饪时间也比白鹰嘴豆长。相对而言，它们“更肉”、更有营养，提供更多纤维、维生素和矿物质，且血糖指数较低。因此，难怪这在我妈妈的厨房里更受重视，她特别发芽来制作它 桑达尔 并添加给她 水鹿/库图 ETC
