蘑菇炒饭|印度中式炒蘑菇饭

蘑菇炒饭是一种简单的一锅米饭食谱，非常适合午餐或晚餐，15 分钟内即可准备好。这是一种印度-中国米饭食谱，使用印度蔬菜、香料和中国酱油。在炒锅或大锅中炒，煮熟的米饭融入美味的底酱和蘑菇。

一碗炒饭是什么？

说到中餐，人们首先想到的就是面条和炒饭。炒饭基本上是炒熟的米饭，通常是在大铁锅中用高温烹制的。煮熟的米饭与松脆的蔬菜、肉类或海鲜和酱汁一起炒。

素炒饭, 什兹万鸡肉炒饭新加坡炒饭, 虾炒饭, 和 蛋炒饭 是我最喜欢的炒饭类别中的一些。

典型的炒饭配料：

米： 茉莉香米——中长短粒米，花香浓郁，微甜粘稠，是炒饭的最佳选择。对于印度-中国版本，最好的选择是长粒印度香米或短粒吉拉米。两者都有其独特的风味。

油： 葵花籽油、花生油和菜籽油等高温保持剂是制作任何中式食谱的不错选择。橄榄油、椰子油绝对是禁忌。

蔬菜： 使用少量切碎的蔬菜。胡萝卜、豌豆、卷心菜、洋葱、大葱和青椒都是受欢迎的选择。生姜和大蒜给炒饭带来了印度风味。炒饭和满洲里我最喜欢芹菜。始终将它们放在高温下。无水、无盖、无低温是口头禅。

蛋和肉： 打散的鸡蛋和小虾或鸡丝一起搭配一碗炒饭。检查我的 Schezwan 鸡肉炒饭食谱。

香料和酱汁： 酱油对我来说是必须的（虽然是可选的）最好是生抽。蚝油，如果有的话可以用（我没有）。像往常一样加盐和胡椒。

制作完美蘑菇炒饭的秘诀：

• 千万不要低温炒饭，强烈推荐大火和大铁锅。
• 使用完全冷却的大米（可以风干或冷藏）。
• 不要用水来煮蔬菜或蘑菇。
• 使用优质酱汁和醋，最好是米醋。蚝油（可选）和酱油（必须）。
• 大蘑菇是这个食谱的最佳选择。
• 用一茶匙红辣椒酱来做辣蘑菇炒饭。

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准备：

• 将蘑菇用流水清洗两到三遍，然后拍干。切成片，放在一边。
• 煮米饭并让其冷却。做好准备。您也可以使用前几餐剩下的米饭。

• 将蔬菜、洋葱、姜和大蒜切碎。如果使用新鲜豌豆需要更多时间来烹饪，请使用冷冻豌豆。
• 请阅读以上故事以了解有关成分的详细信息。

食谱：

• 在大锅或炒锅中加热 4 汤匙油。当塔瓦真的很热时，加入切碎的生姜和大蒜。炒几秒钟。
• 加入洋葱、芹菜，在高温下搅拌几秒钟。另外，添加一杯切碎的混合蔬菜。我用了一些胡萝卜、青椒和冷冻青豆。冷冻的更好，因为它们可以更快地煮熟。不要使用干豌豆。

• 接下来，加入蘑菇片，炒3到4分钟。炒至蘑菇变软并释放水分。请勿用水。
• 炒至蘑菇中的水分蒸发。
• 根据需要放入盐和胡椒粉。我每份加了大约1茶匙。如果你喜欢更多的香料，加半茶匙辣椒酱（它可能会稍微改变味道）。这里加一些葱。

• 加入煮熟、冷却的米饭，轻轻搅拌均匀。搅拌时注意不要把米饭弄碎。如果您使用炒锅，请尝试将物品扔到一起。
• 最后加入一茶匙生抽和一茶匙醋。撒上一些葱，全部扔掉。

• 当米饭变热并吸收酱汁和香料时，关掉电源。
• 趁热食用。蘑菇炒饭的味道一样好，而且也是一个很好的搭配 菜花满洲。

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