这款咖喱鸡肉会让您一边嗅一边流泪，同时吃下一口。
背景故事
我最喜欢的 5 道菜之一。我是在 Showcase 重播的《红矮星》中看到它后才发现它的。这是我还有电缆的时候的事。老实说，我以前从未听说过这个节目和咖喱。节目中的李斯特喜欢辛辣的食物。事实上，在整个系列中，他在红矮星上多次吃过它……在将红矮星从其列表中删除之前，我曾经在 Netflix 上观看过它。我确实遇到了困难，因为我花了很长时间才完成这个系列。
我已经度过了整整一个季节，现在非常想吃一些咖喱鸡。节目中的李斯特和我一样喜欢辛辣的食物，但在成长过程中我们从来没有真正做过鸡肉咖喱。我的家人在成长过程中从未真正做过咖喱鸡肉。这不是我父母长大的印度旁遮普地区典型的菜肴。
以前从未吃过或做过鸡肉 Vindaloo，我跑到当地的杂货店找到一罐预混合或预制的香料混合物，甚至是冷冻晚餐。盒装和预包装酱汁的味道确实无法与自己制作混合香料相比。想尝试一下……不幸的是，商店根本没有，而且我不相信自己第一次就能做好。我找到了一家印度小店，店里的人告诉我，虽然菜单上没有这道菜，但他们可以为我做。现在我记不起这家商店的名字了，我真的希望我能记住这个名字。
简而言之。 我看了《红矮星》，多次看到李斯特吃过咖喱鸡，实际上我第一次吃咖喱鸡是在 22 岁时，在萨里的一家小夫妻店里。
什么是咖喱鸡？
几年后，我真正研究了这个，因为我想知道为什么我们从小到大从来没有吃过这个。看来这道菜本身并不是纯粹的印度菜，而是一道受到葡萄牙菜影响的菜，用酒、大蒜和其他香料腌制肉。如果您真的感兴趣的话，维基百科和谷歌上有更多关于此的详细信息。对我来说，虽然我不是一个纯粹主义者，但我们的一些食谱表明我尝试尝试我制作的每种咖喱。这永远是我最喜欢的菜肴之一。
现在我写肉而不是鸡肉的原因是原来的菜实际上是猪肉和鸡肉 Vindaloo 只是其中一种变体，是我经验中最好的变体之一。老实说，你可以把肉部分换成任何真正的虾、豆腐、牛肉、羊肉、鸡肉、火鸡。我可以继续，但我不会在这里，但会提到在红矮星节目中，李斯特尝试了鱼子酱版本。我自己还没有尝试过的一种。
此外，在印度版本中，酒被醋取代了……
如何制作咖喱鸡？
好的，现在开始制作咖喱鸡。将鸡胸肉切成约2英寸的块，不需要太精确。
我们首先需要在搅拌机中制作辣椒、黑胡椒、香菜、小茴香、肉桂、大蒜和醋的辣椒泥。把这个腌料倒在鸡肉上，搅拌均匀，放在一边，我们准备剩下的。
接下来，您需要准备洋葱，将其切成丁并在锅中煮洋葱。一旦洋葱焦糖化，或者如果你害怕的话，甚至更少，你会烧洋葱而不是焦糖化，加入鸡肉、腌料和番茄酱。
不过你现在就想煮鸡肉。因为我们即将完成。鸡肉煮熟后倒入鸡汤或水。或者如果我们手头有鸡汤，我们会用其他的水也一样好。把它煮沸，直到变成浓稠的酱汁。
原料
- 2 磅 鸡胸肉（切4-6块）
- 1 汤匙 酥油或黄油或油
- 1个大洋葱
- 8 蒜瓣
- 5-8 干红辣椒
- 2-3个青辣椒
- 1/2 汤匙 黑胡椒粒
- 1 茶匙 小茴香种子（吉拉）
- 1汤匙 香菜种子
- 3 丁香
- 1英寸 肉桂棒或树皮
- 4汤匙 醋
- 1/2 茶匙 盐 或品尝
- 1/2 杯番茄酱
- 1/2 杯水或鸡汤
指示
- 将鸡胸肉切成 4-6 块，放入搅拌碗中备用。
- 在搅拌机中研磨红辣椒、小茴香籽、蒜瓣、黑胡椒粒、芫荽籽、丁香、肉桂、2 汤匙油和醋。
- 在鸡块上涂上这种腌料，然后放在一边。
- 用中火加热一个大平底锅，加入切好的洋葱。煮至洋葱开始焦糖化或变得不透明。
- 加入鸡肉、青辣椒和盐，煮约5分钟。一定要翻动鸡肉，让它们均匀受热，两面都变成棕色。
- 加入番茄酱，再煮一分钟。
- 加入 1/2 杯鸡汤或水，煮 10-14 分钟或直至鸡肉煮熟。
- 与印度香米、印度烤饼或烤饼和 Dahi（原味酸奶）一起食用。
笔记
如果辣椒太辣，你可以随时把辣椒调小一些。
*法律免责声明 Addictedtocurry.ca 不隶属于 Red Dwarf。如果您想获得有关该系列的更多信息，可以在这里。
