窗格酥油烤是一种美味而辛辣的菜,灵感来自著名的芒格洛尔式鸡肉烤。与典型的窗格食谱不同,这道菜无需使用奶油或腰果而富含奶油。窗格被腌制并烤成完美,然后用一种可口的芳香香料肉汁煮熟。这种窗格酥油烤传统上是在香蕉叶子上以真正的触感,可以在常规的窗格制剂中提供独特而美味的替代品。如果您是窗格爱好者,则可以在Foods和Flasors Facebook页面和YouTube频道上看到很多窗格菜肴。请尝试使用Paratha曾经尝试这种窗格酥油烤,您会爱上它。

用于腌制:
- 400 克 窗格 切成薄片
- 1 茶匙 盐
- 1 茶匙 红辣椒粉
- 1/2 茶匙 姜黄粉
- 1 汤匙 酥油
用于香料混合:
- 1 1/2 茶匙 干香菜种子
- 1 茶匙 胡芦巴种子
- 1 茶匙 茴香种子
- 1 茶匙 小茴香种子
- 4-5 干红辣椒 调整香料水平
- 用于香料糊:
- 1 茶匙 黑胡椒
- 1 g
- 1 汤匙 罗望子 或罗望子糊
- 10-12 大蒜丁香
- 水 根据需要
肉汁:
- 2 汤匙 酥油
- 1 大洋葱 切碎
- 2 汤匙 新鲜的 厚酸奶(不酸)
- 1 茶匙 盐 调整口味
- 1 茶匙 j 可选,用于平衡香料
- 额外的水 如果需要
- 用于服务:
- 香蕉叶 可选,用于演示
- 马拉巴尔·帕拉萨斯(Malabar Parathas) 商店购买或自制
腌制窗格:
-
垂直和水平缝合窗格。
-
撒盐,红辣椒粉,姜黄粉和酥油。
-
将此混合物擦到窗格上,以确保其涂层均匀。
-
放置10-15分钟。
准备香料混合物:
-
干燥的烤香菜种子,胡芦巴种子,茴香种子,小茴香种子和锅中的红辣椒在锅中低火,直至芳香。
-
让香料冷却,然后将其研磨成粗粉。
-
在搅拌机中,加入黑色胡椒粉,一小块姜,罗望子,大蒜丁香和冷却的香料混合物。
-
加入一点水,然后将其混合成光滑的糊状物。
烹饪窗格:
-
在锅中加热1-2汤匙酥油。
-
将腌制的窗格切成大块。
-
加入腌制的窗格片,然后将它们烤至金黄色,两侧略带酥脆。卸下并放在一旁。
准备肉汁:
-
在同一锅中,添加2汤匙酥油。
-
将切碎的洋葱炒至金黄色。
-
加入准备好的香料糊,然后低火煮,直到油开始与糊状物分离。
-
搅拌新鲜的酸奶并充分混合。
-
加入盐和粗糖(如果使用),然后煮几分钟。如果肉汁太厚,请调节一点水的一致性。
-
加入窗格件,混合良好。
-
慢火煮3-4分钟,使窗格吸收味道并肉汁进一步增稠。
服务:
-
将窗格酥油烤热,传统上是在香蕉叶上,以进行真实的演讲。
-
与马拉巴尔·帕拉萨斯(Malabar Parathas)一起吃一顿。
调整红色辣椒和黑胡椒的含量,以适合您的香料偏好。
要获得更真实的触感,请将菜肴放在香蕉叶上。
享受这种美味,独特的窗格酥油烤肉,这是您常规窗格菜肴的令人愉快的变化!
用于腌制:
- 400 克 窗格 切成薄片
- 1 茶匙 盐
- 1 茶匙 红辣椒粉
- 1/2 茶匙 姜黄粉
- 1 汤匙 酥油
用于香料混合:
- 1 1/2 茶匙 干香菜种子
- 1 茶匙 胡芦巴种子
- 1 茶匙 茴香种子
- 1 茶匙 小茴香种子
- 4-5 干红辣椒 调整香料水平
- 用于香料糊:
- 1 茶匙 黑胡椒
- 1 g
- 1 汤匙 罗望子 或罗望子糊
- 10-12 大蒜丁香
- 水 根据需要
肉汁:
- 2 汤匙 酥油
- 1 大洋葱 切碎
- 2 汤匙 新鲜的 厚酸奶(不酸)
- 1 茶匙 盐 调整口味
- 1 茶匙 j 可选,用于平衡香料
- 额外的水 如果需要
- 用于服务:
- 香蕉叶 可选,用于演示
- 马拉巴尔·帕拉萨斯(Malabar Parathas) 商店购买或自制
腌制窗格:
-
垂直和水平缝合窗格。
-
撒盐,红辣椒粉,姜黄粉和酥油。
-
将此混合物擦到窗格上,以确保其涂层均匀。
-
放置10-15分钟。
准备香料混合物:
-
干燥的烤香菜种子,胡芦巴种子,茴香种子,小茴香种子和锅中的红辣椒在锅中低火,直至芳香。
-
让香料冷却,然后将其研磨成粗粉。
-
在搅拌机中,加入黑色胡椒粉,一小块姜,罗望子,大蒜丁香和冷却的香料混合物。
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加入一点水,然后将其混合成光滑的糊状物。
烹饪窗格:
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在锅中加热1-2汤匙酥油。
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将腌制的窗格切成大块。
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加入腌制的窗格片,然后将它们烤至金黄色,两侧略带酥脆。卸下并放在一旁。
准备肉汁:
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在同一锅中,添加2汤匙酥油。
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将切碎的洋葱炒至金黄色。
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加入准备好的香料糊,然后低火煮,直到油开始与糊状物分离。
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搅拌新鲜的酸奶并充分混合。
-
加入盐和粗糖(如果使用),然后煮几分钟。如果肉汁太厚,请调节一点水的一致性。
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加入窗格件,混合良好。
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慢火煮3-4分钟,使窗格吸收味道并肉汁进一步增稠。
服务:
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将窗格酥油烤热,传统上是在香蕉叶上,以进行真实的演讲。
-
与马拉巴尔·帕拉萨斯(Malabar Parathas)一起吃一顿。
调整红色辣椒和黑胡椒的含量,以适合您的香料偏好。
要获得更真实的触感,请将菜肴放在香蕉叶上。
享受这种美味,独特的窗格酥油烤肉,这是您常规窗格菜肴的令人愉快的变化!