用于腌制：

• 400 克 窗格 切成薄片
• 1 茶匙 盐
• 1 茶匙 红辣椒粉
• 1/2 茶匙 姜黄粉
• 1 汤匙 酥油

用于香料混合：

• 1 1/2 茶匙 干香菜种子
• 1 茶匙 胡芦巴种子
• 1 茶匙 茴香种子
• 1 茶匙 小茴香种子
• 4-5 干红辣椒 调整香料水平
• 用于香料糊：
• 1 茶匙 黑胡椒
• 1 g
• 1 汤匙 罗望子 或罗望子糊
• 10-12 大蒜丁香
• 水 根据需要

肉汁：

• 2 汤匙 酥油
• 1 大洋葱 切碎
• 2 汤匙 新鲜的 厚酸奶（不酸）
• 1 茶匙 盐 调整口味
• 1 茶匙 j 可选，用于平衡香料
• 额外的水 如果需要
• 用于服务：
• 香蕉叶 可选，用于演示
• 马拉巴尔·帕拉萨斯（Malabar Parathas） 商店购买或自制

腌制窗格：

• 垂直和水平缝合窗格。

• 撒盐，红辣椒粉，姜黄粉和酥油。

• 将此混合物擦到窗格上，以确保其涂层均匀。

• 放置10-15分钟。

准备香料混合物：

• 干燥的烤香菜种子，胡芦巴种子，茴香种子，小茴香种子和锅中的红辣椒在锅中低火，直至芳香。

• 让香料冷却，然后将其研磨成粗粉。

• 在搅拌机中，加入黑色胡椒粉，一小块姜，罗望子，大蒜丁香和冷却的香料混合物。

• 加入一点水，然后将其混合成光滑的糊状物。

烹饪窗格：

• 在锅中加热1-2汤匙酥油。

• 将腌制的窗格切成大块。

• 加入腌制的窗格片，然后将它们烤至金黄色，两侧略带酥脆。卸下并放在一旁。

准备肉汁：

• 在同一锅中，添加2汤匙酥油。

• 将切碎的洋葱炒至金黄色。

• 加入准备好的香料糊，然后低火煮，直到油开始与糊状物分离。

• 搅拌新鲜的酸奶并充分混合。

• 加入盐和粗糖（如果使用），然后煮几分钟。如果肉汁太厚，请调节一点水的一致性。

• 加入窗格件，混合良好。

• 慢火煮3-4分钟，使窗格吸收味道并肉汁进一步增稠。

服务：

• 将窗格酥油烤热，传统上是在香蕉叶上，以进行真实的演讲。

• 与马拉巴尔·帕拉萨斯（Malabar Parathas）一起吃一顿。

https://www.youtube.com/watch?v=OWBLYSHRMG8

调整红色辣椒和黑胡椒的含量，以适合您的香料偏好。
要获得更真实的触感，请将菜肴放在香蕉叶上。
享受这种美味，独特的窗格酥油烤肉，这是您常规窗格菜肴的令人愉快的变化！