马拉巴尔帕尔蛋糕食谱又名喀拉拉邦牛奶蛋糕 是一种非常受欢迎且美味的油炸甜点食谱，来自喀拉拉邦美食，由鸡蛋、小麦粉（或普通面粉）和奶粉制成。非常适合任何特殊场合作为甜点或茶点小吃。
传统配方是用鸡蛋、面粉和奶粉制成的。然后将面团擀成长方形，用油油炸，然后浸泡在糖浆中。添加蛋黄有助于使蛋糕变得柔软和海绵状，但您也可以制作无蛋版本。用泡打粉代替鸡蛋，这有助于获得与原来相同的效果和质地。尽管 马拉巴尔帕尔蛋糕食谱 非常类似于 古拉布贾蒙食谱，它确实有一些区别，例如：
- 用的是鸡蛋。
- 形状更像barfi。
- 具有坚硬的外壳，并在其深处的层中捕获糖浆。与这个牛奶蛋糕相比，Gulab jamun 更柔软。这是因为帕尔蛋糕在上桌之前不会浸入糖浆中。
如果您正在寻找一种快速甜点食谱，可以满足您对甜食的需求，并且有一点脆脆的口感，那么这个 帕尔蛋糕食谱 适合你！
遵循简单步骤
马拉巴尔帕尔蛋糕食谱
帕尔蛋糕面团配方：
- 在碗中加入鸡蛋和酥油。混合并搅拌均匀直至呈奶油状。
- 加入糖粉、小苏打和盐。您还可以选择添加一些香草糖或香精。这将有助于减少鸡蛋的味道。混合均匀并搅拌。
- 现在，加入小麦粉和奶粉。一次加入几滴牛奶，搅拌均匀，形成类似于薄煎饼面团的光滑面团。
- 揉匀直至光滑。盖上盖子静置20分钟。
糖浆：
- 将 1/2 杯糖和 1 杯水加入平底锅中。充分搅拌并煮沸。
- 一旦糖浆变稠并达到一串稠度，就关掉火。
- 添加豆蔻粉和一茶匙柠檬汁（防止结晶）。混合均匀并放在一边。
滚动和煎蛋糕片：
- 20分钟后，这个阶段不要揉面团。将面团压扁，用擀面杖擀成1厘米厚。
- 剪掉边缘，形成正方形或长方形。将面团切成1英寸宽、2英寸长的矩形块。或者切成想要的形状！
- 现在拿一个深煎锅，加入足够的油来煎蛋糕片。用中火加热油。
- 油热后，开始将蛋糕块放入热油中，用中小火将两面煎至金黄色。 笔记： 如果您在煎炸时看到一些泡沫，请不要担心，这是由于面团中存在鸡蛋所致
- 沥干并除去油中的奶饼。转移到带有吸水性薄纸的盘子上。
- 立即将蛋糕转移到温热的糖浆中。将蛋糕转移到糖浆中时确保糖浆是热的。如果糖浆已经冷却，请将其加热一分钟。
- 将蛋糕放入糖浆中搅拌混合。现在蛋糕将开始吸收糖浆。在糖浆中浸泡至少 10-15 分钟或直到下一批准备好。
- 不要将蛋糕放在糖浆中时间过长。 仅当您正在寻找光滑的质地时，才将其浸泡更长时间，例如 古拉布·贾蒙。
- 10 分钟后，将其转移到盘子上并使其冷却后再食用，以获得最佳效果。
- 美味的茶摊奶糕就可以上桌了。
- 您可以将它们存放在冰箱中 2-3 天。食用前，用微波炉加热几秒钟或将其恢复至室温。
马拉巴尔帕尔蛋糕食谱又名喀拉拉邦牛奶蛋糕 是一种非常受欢迎且美味的甜点食谱，来自喀拉拉邦美食，由鸡蛋、小麦粉（或普通面粉）和奶粉制成。
原料
牛奶蛋糕：
- 1 蛋
- 2 汤匙 酥油
- 2 汤匙 糖粉
- 1/4 茶匙 小苏打
- 1/4 茶匙 盐
- 1 汤匙 香草糖 或 1 茶匙 香草精（可选）
- 1 杯子 面粉
- 2-3 汤匙 奶粉
- 牛奶 根据需要揉捏
糖浆：
- 1/2 杯子 糖
- 1 杯子 水
- ½ 茶匙 小豆蔻粉
- 1 茶匙 柠檬汁
指示
面团准备：
-
在一个碗中，加入一个鸡蛋和一些酥油。混合并搅拌均匀直至呈奶油状。
-
加入糖粉、小苏打、香草精和盐。混合均匀并搅拌。
-
现在，加入小麦粉和奶粉。然后加入牛奶，一次一点点，揉匀，制成柔软的面团，放置20分钟。
糖浆：
-
将 1/2 杯糖和 1 杯水加入平底锅中。搅拌均匀并煮沸。
-
一旦糖浆变稠并达到一串稠度，就关掉火。
-
添加豆蔻粉和一茶匙柠檬汁（防止结晶）。混合均匀并放在一边。
滚动和煎炸牛奶蛋糕：
-
20分钟后，将面团压扁，用擀面杖擀成1厘米厚。此外，将其切成矩形块或切成所需的形状。
-
将切块放入热油中，用中小火炸至金黄色，然后捞出。
-
立即将蛋糕转移到温热的糖浆中并浸泡至少 10 分钟。
-
从糖浆中取出放在盘子上即可食用。柔软多汁的马拉巴帕尔蛋糕就准备好了！
-
您可以将它们存放在冰箱中 2-3 天。
食谱视频
笔记
- 对于无蛋马拉巴帕尔蛋糕，只需跳过鸡蛋即可。你可以加倍小苏打的量，在准备面团时可能需要多一点牛奶。按照原样执行其余成分和程序。
- 您也可以用麦达代替小麦粉。但是，我觉得小麦粉增加了额外的味道、质地，也是更健康的选择。
- 尝试使用融化的 酥油/最多黄油。仅当没有黄油/酥油时才使用油。
- 您可以在煎奶糕之前随时准备糖浆。只要确保将炸好的牛奶蛋糕添加到温热的糖浆中即可。您可以稍微加热糖浆以确保这一点。
- 煎的时候要注意油不要太热。这可能会导致蛋糕从里面生熟，而布朗的房间外面是生的。记得用小火煎，让蛋糕内部熟透。
- 在油中煎炸时可能会产生一些泡沫 是因为面团里有鸡蛋造成的。
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帕德玛。
