如何制作Thattu Vadai | Thattai Murukku 食谱 |那泰小吃食谱|塔泰·瓦代 |南印度Thattai食谱| Thattu Vadai 食谱 – 一种流行的南印度油炸咸味小吃，为排灯节、建摩斯达密等节日或任何特殊场合准备。这也是完美的茶点小吃。
编者注： 这篇文章最初发表于2017年10月，为了全面和新鲜，已经更新了视频并替换了新编辑的图片。
塔图·瓦代 是我最喜欢的 穆鲁库 种类。好吧，我想零食时间是我们所有人都期待的事情，咀嚼香脆、辛辣和美味的食物的乐趣更加美好，尤其是当它们是自制的时。那么小伙伴们今天就来学习一下吧 如何制作Thattu Vadai!!
我已经分享过 安得拉风格 Chakkalu 食谱。这是我们主要在家制作的版本。不同的配料和香料给米果带来了完全不同的味道。点击 这里 获取食谱。 尝试使用面糊和香料，你可以创造出无穷无尽的东西……天空是极限！
Thattai 食谱本身非常容易遵循和制作。只需将所有东西放入碗中，制作面团，成型并炸至金黄色即可。虽然听起来很简单，但必须遵循一些技巧，才能确保您获得完美酥脆的塔泰。时间塔泰酥脆的关键在于擀得薄薄的，而且炸时油温要恰到好处，不能太高也不能太低。不要忘记查看食谱卡末尾的我的笔记以获取更多提示！
话不多说，让我们看看 如何制作Thattu Vadai !!
如何制作Thattu Vadai
- 将chana dal和moong dal在热水中清洗并浸泡至少半小时，沥干多余的水并放在一边。
- 将烤克（Pottukadalai）磨成粉末，放在一边。
- 用小火干烤乌拉德木豆，直至呈现浅金棕色并散发出怡人的香气。粉末并放在一边。您也可以使用商店购买的烤乌拉德木豆面粉。
制作面团：
您可以使用 自制米粉 或商店购买的。
点击 这里 学习如何在家制作米粉。
- 添加 米粉、烤克面粉、烤乌拉德木豆面粉、盐、阿魏、芝麻和红辣椒粉放在宽盘或大碗中。将所有成分揉搓并混合均匀。
- 为此，添加切碎的c咖喱叶、浸泡好的chana dal 和moong dal、小茴香籽和黄油。充分混合直至混合。添加成分没有特别的顺序……为了方便起见，但一定要混合均匀。
- 一点一点地加入水并揉捏，直到得到光滑的面团。
让我们塑造它们：
- 将准备好的面团分成醋栗大小的等份，然后将每份擀成光滑的球。
- 拿一张塑料片或拉链盖并涂上油。取出每个面团，在手指上涂上油，然后用手掌将其压成直径为 2-3 英寸的圆盘。您可以用叉子刺破它们（可选），以确保它们不会在油中膨胀。
- 将它们放在一边，并在煎炸已准备好的面团时对其余准备好的面团重复此过程。
油炸：
- 与此同时，在深锅或 kadai 中用中火加热油，然后将准备好的平盘 (thattu vadai) 油炸。
- 一旦油冒热气，小心地将每个塔泰从卡代的侧面掉落，注意它们在落入油时不会变形或折叠。
- 不要将它们过度挤入油中。中间翻动一两次，然后煎至金黄色。
- 当嘶嘶声停止时，将油从油中取出。将它们放在吸水纸巾上以除去多余的油，然后让它们冷却至室温。
- 重复这个过程，直到面团完成。
- 将它们冷却并存放在密封容器中。
- 它们可以保持大约一个月的良好状态。晚上享受它们 茶 或者咖啡！！你可以看到，我是一个咖啡人！
让我们学习如何制作 Thattu Vadai，这是一种流行的南印度油炸咸味小吃，为排灯节、建摩斯达密等节日准备，也是完美的下午茶小吃。
原料
- 2 杯子 米粉
- 1/4 杯子 烤克面粉 波图·卡达莱·马乌
- 1/4 杯子 烤乌拉特木豆面粉
- 2 汤匙 每个 Chana dal 和 Moong dal 混合均匀，加水浸泡
- 2 汤匙 热油或无盐黄油 室温
- 2 汤匙 芝麻
- 1 茶匙 小茴香种子
- 1 茶匙 红辣椒粉
- 1/2 茶匙 阿魏
- 加盐调味
- 一小枝咖喱叶 切碎
- 制作面团所需的水
指示
-
将所有原料放入一个大碗中。将所有成分揉在一起并混合均匀。
-
现在，一点一点地加水，揉捏成光滑的面团。
-
将准备好的面团分成等份，擀成光滑的球。
-
在塑料片上涂上油，用油润滑手指，然后用手掌将每个球压平，形成直径为 2-3 英寸的圆盘。
-
与此同时，在深锅或卡代中用中火加热油。
-
一份油足够热，轻轻滑动每个泰泰，然后分批油炸。根据锅的大小，每批可以煎 5-6 个。
-
完成后，将它们放在吸水纸巾上，让它们冷却至室温。
-
重复这个过程，直到面团完成。
-
将它们冷却并存放在密封容器中。
食谱视频
笔记
- 调整调味料和香料以适合您的口味。
- 黄油的添加量不要超过要求。过量的黄油会在油炸时分解 Thattai。
- 黄油可以用酥油或油代替。您也可以用椰子油代替，以获得不同的风味。
- 可以选择使用烤克粉（pottukadalai mavu）。
- 另外，调味料的用量可以根据自己的口味添加。
- 如果在准备面团时添加过多的水，它们会吸收更多的油并且也会失去松脆的口感。
- 煎炸时，剩余的面团不能打开，否则会变干。相反，用湿布完全覆盖面团。这是为了保留面团中的水分而不是干燥。或者您可以为每批少量混合面团。
- 用非常低的热量煎炸会产生非常油腻的Thattai…所以，油的温度既不能太热也不能太低。
- 请记住，当您从油中取出时，塔泰的颜色会变浅，但一旦冷却就会变成金色。
- 让米果完全冷却后再存放在密封容器中。
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帕德玛。
