食谱由以下人员烹饪、拍摄和撰写 普拉韦纳
准备时间：5分钟 烹饪时间：15分钟 美食：印度人
时间内容丰富⇓食谱卡⇓
Andhra Karivepaku Podi / 简易咖喱叶香料粉，是香料与新鲜绿咖喱叶的健康混合物。这种组合形成了典型的南印度调味品，具有咖喱叶的泥土香气和大胆的香料风味。
咖喱叶酸辣酱粉 / Kadi Patta 香料混合物（咖喱叶在印地语中被称为“Kadi Patta”）富含营养，味道鲜美，这种多功能 Podi 甚至可以提升最简单的餐食的品质。
无论是与热米饭和少量酥油混合，还是用作 idlis 和 dosas 的美味配菜，这种香料粉都是每个厨房的必备品。
让我们深入探讨这种芳香且促进健康的南印度婆罗门风格 Karivepaku Podi 的配方！
目录：
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- 如何使用“南印度咖喱叶 Podi / Karivepaku Karam Podi”：
- 我博客中的其他食谱：
- “咖喱叶香料粉/Karivepaku Podi”的步骤：
- 准备工作：
- 烹饪：
- 研磨：
- 提示与存储：
- 结果：
- 食谱卡和打印：
如何使用“南印度咖喱叶 Podi / Karivepaku Karam Podi”：
白米饭： 将这款 Karivepaku Podi 与蒸热米饭混合，加入一块酥油或芝麻油。与一边的木板/凝乳一起食用，即可成为一顿简单的完整餐。
在炒薯条中： 为了获得芳香的味道，在蔬菜炒菜中添加一汤匙这种香料混合物，例如>> 西兰花 – 胡萝卜炒 , 花椰菜、胡萝卜和豌豆炒，Bhindi（秋葵）花生干咖喱（空气炸锅，炉灶） 和烤蔬菜如>> 空气炸锅或炉顶的简单印度咖喱西兰花，Arbi Roast（空气炸锅和炉顶）
对于咖喱： 添加 1 或 2 茶匙现磨的咖喱叶粉，
印度早餐： 使用这款辣咖喱叶 Podi 作为南印度早餐的绝佳搭配，例如 乌普玛、伊德利、多萨、乌萨帕姆。
沙拉配料： 将这种香料粉撒在 简单的沙拉 特别是对于以扁豆为基础的沙拉来说，可以获得额外的辣味。
我博客中的其他食谱：
开始做饭之前，别忘了看看 尖端 最后提到。
香料粉食谱集⇒ 粉/波地
酸辣酱食谱收藏⇒ 酸辣酱/Pachchadi/蘸酱
印度餐拼盘系列⇒ Bhojanam / 塔利 / 餐盘
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原料:
- 咖喱叶/Karivepaku/Kadhi Patha – 1½ 杯（压榨）
- Chana Dal / Senagapappu – ¼ 杯
- Urad Dal / Mianappu – ¼ 杯
- Dhaniya / 整个芫荽籽 – ¼ 杯
- Jeera / 小茴香籽 – ½ 汤匙
- 整个干红辣椒 – 15 至 20 个
- 食用油 – 1 汤匙（可选）
- 盐 – 1½ 至 2 茶匙
- Hing / Inguva / Asafoetida – ¼ 茶匙
- 干罗望子/Imli/Chinthapandu – ½ 汤匙球大小
- 新鲜蒜瓣 – 10（可选）
特殊配料:
“咖喱叶香料粉/Karivepaku Podi”的步骤：
准备工作：
将所有原料集中在一处。 将咖喱叶洗净并拍干。 根本不应该有任何潮湿的痕迹。
烹饪：
将煎锅放在炉顶上，用中火加热。添加所有这些>> chana dal / senagapappu、urad dal / minapappu、香菜籽/ dhaniya、小茴香籽/ jeera。
将它们全部一起干烤，不停地搅拌。 可能需要 10 分钟。
当豆类/木豆变成金黄色时，关掉火焰。
立即加入干红辣椒。继续搅拌，让它们用现有的热量煎炸。
将所有东西转移到香料研磨机/搅拌机中。让它冷却。
将煎锅放回炉顶，用中火加热。加入油，加热。
将所有咖喱叶放入锅中。让它们在不断搅拌的同时煎炸。
当叶子不再发出叽叽喳喳的声音时，停止火焰。或者直到叶子颜色变深且松脆。
关火后，将干罗望子加入锅中。让一切都冷却下来。
研磨：
冷却后，将所有油炸原料转移到香料研磨机中。 添加盐、阿魏（hing）。
将所有东西磨成粗粉。不要制作糊状。
将五香咖喱叶粉转移到干燥、清洁、密封的容器中。完毕！
提示与存储：
- 根据您的口味调整盐和香料。
- 烘烤时要不断搅拌，以免烧焦。
- 添加大蒜： 将新鲜蒜瓣 (10) 与咖喱叶一起放入煎锅中。这是可选成分，我没有添加。
- 使用干咖喱叶： 在这种情况下，你确实需要炒咖喱叶。只需将它们添加到干烤香料中并研磨即可。
- 贮存： 将粉末转移到清洁、干燥、气密的容器中，并存放在干燥的地方。
- Karivepaku Karam Powder，可保持新鲜状态长达 1 个月。
- 后来，香料可能会减少，味道也会稍微淡化。它仍然可以食用。
结果：
- 这种 Satvic 风格的无洋葱无大蒜咖喱叶 Podi，每一勺都是健康与味道的完美融合。
- 它是南印度美食中充满活力的补充，为餐桌带来一阵阵的风味和香气。
- 无论您将其用作蘸酱、调味品还是为配菜调味，Karivepaku Karam Podi 绝对会增强您的味蕾。
食谱卡和打印：
Karivepaku Karam Podi / 咖喱叶香料粉（南印度）
辣 Karivepaku Podi / KadiPatta 粉，是一种易于储存的南印度风格咖喱叶香料粉。下面的食谱有步骤明智的图片和提示。
- 1½ 杯子 咖喱叶 / Karivepaku / Kadhi Patha （按下）
- 1/4 杯子 查纳达尔 / Senagapappu
- 1/4 杯子 乌拉德达尔/米亚纳帕普
- 1/4 杯子 Dhaniya / 整个香菜种子
- ½ 汤匙 吉拉/小茴香种子
- 15 至 20 数数 干红辣椒
- 1 汤匙 食用油
- 1½ – 2 茶匙 盐 （或根据口味）
- 1/4 茶匙 兴/因古瓦/阿魏
- ½ 汤匙 干罗望子 / Imli / Chinthapandu – ½ 汤匙球大小（最后在关火后添加）
1杯=250毫升； 3/4杯=180毫升； ½杯=125毫升； 1汤匙=14毫升； 1 茶匙 = 4 毫升
-
将所有原料集中在一处。 将咖喱叶洗净并拍干。 根本不应该有任何潮湿的痕迹。
-
将煎锅放在炉顶上，用中火加热。添加所有这些>> chana dal / senagapappu、urad dal / minapappu、香菜籽/ dhaniya、小茴香籽/ jeera。将它们全部一起干烤，不停地搅拌。 可能需要 10 分钟。
-
当豆类/木豆变成金黄色时，关掉火焰。 立即加入干红辣椒。继续搅拌，让它们用现有的热量煎炸。
-
冷却后，将所有油炸原料转移到香料研磨机中。 添加盐、阿魏（hing）。将所有东西磨成粗粉。不要制作糊状。
-
将咖喱叶转移到干燥、清洁、密封的容器中。完毕！
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