뭄바이의 빌보드를 장악하고 있는 최신 ‘건강한’ 상품입니다. Cadbury’s Dairy Milk 30% Less Sugar.
캐드버리에서는 처음 있는 일이지만, 설탕이 가득한 맛있는 음식을 판매하는 다국적 기업이 ‘건강한’ 음식을 판매하려 한다는 것을 보여주라는 엄청난 압박을 받아온 ‘강력한’ 조치의 긴 행보를 따른 것입니다. 그리고 당연히 가장 쉬운 첫 번째 방법은 설탕을 줄이는 것입니다.
하지만 이 출시와 관련된 보고서를 읽어보면(온라인에 올라온 거의 모든 내용은 회사에서 주도한 홍보처럼 보입니다) 또는 위의 사진을 보면 캐드버리는 설탕은 줄었지만 맛은 같다고(게다가 인공 감미료를 전혀 사용하지 않고도) 주장하기 위해 많은 노력을 기울이고 있다는 것을 알 수 있습니다.
이제 FITSHIT에서 종을 울리는 종류의 주장입니다. 결국, 설탕을 3분의 1로 줄이고 대체할 것을 아무것도 추가하지 않으면 맛이 유지될 수 있다면, 왜 처음부터 그렇게 하지 않았을까요?
최근에 발견된 것이 있나요? 인공 감미료가 아니고 설탕의 칼로리가 없지만, 같은 맛을 내는 지금까지 알려지지 않은 화합물이 있나요?
정말 알고 싶었습니다. 그래서 기사를 하나하나 훑어보았지만 그런 화합물에 대한 언급은 없었습니다. 하지만 몇몇 기사에서는 ‘추가 섬유질’에 대한 언급을 발견했는데, 이는 ‘건강을 추구하는’ 소비자들이 설탕이 가득한 일반 제품 대신 이 Dairy Milk를 선택하도록 하는 추가적인 이유로 사용되었습니다.
하지만 이 ‘저당’ 변종이 원래 아바타보다 정말 더 건강할까요? 건강한 선택을 하기 위해 그램당 약 50% 더 지불해야 할까요? 아니면 또 다른 사기일까요? 소비자의 눈을 속이려는 마케팅 기계의 또 다른 사례일까요?
알아 보자.
오리지널 데어리 밀크
아, 오리지널. 인도가 자란 초콜릿. 물론 설탕이 가득한 칼로리 폭탄이죠. 하지만 너무 맛있어서 손가락을 핥고 싶어요.
좋습니다. 이제 향수를 떨쳐냈으니, 영양에 대한 평가는 다음과 같습니다(영양소 라벨을 읽는 방법을 알아보려면 이 글을 읽어보세요)
이 음식의 주요 특징은 다음과 같습니다.
- 100g당 523칼로리.
- 100g당 탄수화물 ~60g
- 57.4gm 설탕 – 탄수화물의 거의 대부분이 설탕에서 나옵니다.
- ~29gm 지방
그러니까 이건 초콜릿색 바를 가장한 58% 설탕이에요. 알겠어요.
이제 건강한 사촌을 확인해 보겠습니다.
유제품 우유 설탕 30% 감소
이 바의 주요 특징은 다음과 같습니다.
- 100g당 503칼로리
- 100g당 탄수화물 58.2g
- ~38gm의 설탕. 따라서 탄수화물의 ~65%만이 설탕에서 나옵니다. 모든 탄수화물이 설탕인 오리지널과는 달리, 나머지 40%는 얼마입니까?
- ~30gm 지방. 원래와 똑같아요
음. 이건 흥미롭네요.
캐드버리가 옳게 주장하듯이 이 새로운 초콜릿은 원래 초콜릿보다 설탕 함량이 30%나 적습니다(38g 대 58g). 하지만 칼로리는 5%만 적습니다(503 대 523)!!
그 수학은 어떻게 작동하나요? 설탕이 적고 칼로리가 적기 때문에 이걸 사야 하는 게 아닌가요? 그리고 설탕이 아니라면 이 여분의 칼로리는 어디서 나오는 걸까요?
성분 목록
FITSHIT을 한동안 사용해보셨다면, 그런 근본적인 의심이 생길 때마다 성분 목록만 보면 된다는 걸 아실 겁니다. 그래서 이 두 제품에 대한 목록은 다음과 같습니다.
원래는 5가지 재료가 들어 있습니다. ‘Less-sugar’는 7가지 재료가 들어 있습니다. 그리고 위에 동그라미 친 재료에 눈을 돌리시기 바랍니다.
가용성 옥수수 섬유(SCF). 또는 말토덱스트린.
그래. 새로운 발견은 아니야. ‘저당’ 책에 나오는 가장 오래된 요령이야. 말토덱스트린. 하지만 새로운 이름이 붙었어.
SCF는 쿠키에서 수프에 이르기까지 많은 ‘저당’ 제품에서 발견되는 소화 불가 섬유질입니다. 하지만 그것이 실제로 ‘섬유질’이 아니라는 것을 아는 것이 중요합니다.
섬유질이라고 부르면 자연스럽게 들립니다. SCF는 자연스러움에서 가장 멀리 떨어져 있습니다.
SCF는 어떻게 만들어지나요?
이미 화학적으로 처리된 옥수수 시럽으로 시작합니다. 옥수수 시럽은 가열된 다음 효소 가수분해라는 과정을 통해 더욱 분해됩니다. 효소는 시럽을 소화 불가능한 저당 섬유로 분해한 다음 여러 번 걸러서 맛이 없는 흰색 가루로 만듭니다.
기본적으로, 먹을 수 있는 가공된 음식(오히려 …것)입니다.
그리고 왜 이런 모든 번거로움을 겪어야 하나요?
SCF는 단맛을 더하지만 인간의 장에서 완전히 소화되지 않습니다. 그래서 통과하므로 칼로리 섭취량이 크게 늘어나지 않습니다.
일반인의 말로 표현하면, 회사들은 ‘설탕’을 줄이고, ‘맛’을 유지하며, ‘인공 감미료’가 첨가되지 않았다고 주장할 수 있습니다. SCF는 감미료가 아니라 섬유질이기 때문입니다.
그래서 이 새로운 초콜릿은 설탕이 30% 적지만 탄수화물은 원래와 같습니다. 설탕은 SCF로 대체되었습니다.
이게 무슨 거짓말이야!
그렇다면 이 ‘저당’ 초콜릿을 사야 할까요?
FITSHIT에서 우리는 체중 감량은 칼로리 제한으로 시작한다고 항상 주장해 왔습니다. 그 사고방식을 따른다면 답은 ‘아무 차이 없다’입니다. 저당 버전은 칼로리가 5%만 적습니다.
하지만 네, FITSHIT에서는 모든 칼로리가 동일하지 않다고 믿습니다. 정제된 설탕의 칼로리가 최악이라는 것입니다. 이 버전을 구매해야 할 이유가 될 수 있습니다. 하지만 여전히 추천할 수 없는 이유는 다음과 같습니다.
- SCF와 기타 인간이 만든 불용성 섬유의 장기적 영향에 대한 연구는 충분하지 않습니다. 모든 보고서는 대형 식품 회사에서 자금을 지원한 것 같습니다. 그래서 모르겠습니다. 20년 후 우리는 현재의 설탕과 같은 SCF 전염병과 싸우고 있을지도 모릅니다.
- SCF는 매우, 매우 가공되었습니다. 즉, 영양적으로 완전히 비어 있다는 뜻입니다. 왜 그런 걸 먹겠어요?
- SCF의 옥수수는 아마도 유전자 변형 품종일 겁니다. 더 똥같은 소리죠.
기본적으로 제가 말하고자 하는 것은, 만약 여러분이 데어리 밀크를 먹기로 결정했다면, 그리고 여러분이 이 저당분 버전이 여러분에게 더 많이 먹을 수 있는 자유를 준다고 느낀다면, 그것은 절대 안 된다는 것입니다. 그 차이는, 제곱당 5칼로리 미만일 것입니다!
이상적으로는 두 버전 모두 가지지 말라고 말하고 싶습니다. 하지만 여기까지 읽으셨다면, 정말 갖고 싶으실 겁니다. 그러니 한두 개의 사각형만 가지세요. 그리고 그 수준으로 분량을 조절할 수 있다면, 두 버전 사이에는 차이가 없습니다. 그럼 왜 50% 더 지출해야 합니까?
면책 조항: 견해는 개인적입니다. 십자군도 마찬가지입니다.
Medium에도 게재되었습니다.
