저는 Academy of Pastry Arts에서 셰프 킴벌리 로자리오가 진행하는 베이킹 마스터클래스에 참석할 기회가 있었는데, 그곳에서 맛있는 현대 프랑스식 페이스트리 “The Berries Vanilla Gateau”를 만드는 법을 배웠습니다. 많은 사람이 케이크와 페이스트리를 굽는 꿈을 꾸지만 도전에 직면했을 때 한 걸음 물러나세요. APAI는 힘든 일이지만 규율이 중요하다는 것을 깨닫게 해줄 것입니다. 베이킹에 대한 규율을 갖추면 아무것도 당신을 막을 수 없습니다.
Academy of Pastry Arts 소개 :
Academy of Pastry, India는 델리 NCR, 뭄바이, 방갈로르에 잘 자리 잡은 센터를 두고 있으며, 베이킹과 요리에 열정을 가진 사람들을 위해 운영됩니다. Academy of Pastry Arts Malaysia는 아시아와 중동 전역에서 가장 뛰어난 페이스트리 셰프 팀을 보유하고 있습니다. 이 아카데미는 세계 10대 페이스트리 학교 중 하나입니다.
인도 제과 예술 아카데미 USP:
•아카데미 오브 페이스트리 아츠는 유럽의 트렌드를 따르며, 과정은 프랑스 페이스트리를 중심으로 설계되었습니다.
● 세계 최고의 페이스트리 셰프들이 정기적으로 인도를 방문하여 숙련된 워크숍을 제공합니다.
● 제빵사, 페이스트리 요리사, 초콜릿, 케이크 디자이너, 아이스크림 제작자를 위한 체계적이고 구조적인 교육.
● 전국의 모든 페이스트리 셰프가 학습하고 공유할 수 있는 플랫폼을 제공함으로써 호텔 업계의 기대와 학생들의 전문성 수준 간의 격차를 메웁니다.
● 아카데미는 학생들에게 전문가 커뮤니티의 일원이 되고 젊은 셰프들에게 국제 브랜드의 원자재와 장비를 소개할 수 있는 기회를 제공합니다.
● Academy of Pastry Arts는 졸업생들의 경력 전반에 걸쳐 긍정적인 관계를 유지하며 졸업생, 전문가 및 음식 애호가들을 위한 계속 교육 과정을 제공합니다.
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셰프 킴벌리와 함께하는 마스터클래스:
셰프 킴벌리는 베이킹의 강렬한 기술과 기술적 특징을 보여주었습니다. 그녀는 베이킹의 과학에 대해 이야기했고, 베이킹을 할 때는 항상 경계하는 것이 필수적이라고 말했습니다.
그녀는 처음부터 맛있는 초콜릿 아몬드 스펀지를 만드는 것으로 시작해서 우리가 자유롭게 질문할 수 있게 했습니다. “칼레보”와 같은 고품질 코코아 가루를 사용하는 것과 같은 작은 뉘앙스가 강조되었습니다.
초콜릿 스펀지를 굽기 시작한 후, 그녀는 간단하면서도 복잡한 “바닐라 무스”를 만들었습니다. 그녀의 프로 팁 중 하나는 크림, 우유, 바닐라를 끓인 후 여과기를 사용하여 끓이는 것이었습니다. 이렇게 하면 균일한 혼합물이 만들어져 맛과 질감이 더 좋아집니다.
그런 다음 그녀는 아름다운 베리 젤리를 만들었습니다. 모든 농축액은 맛이 균일하도록 미리 만들어 두었습니다. 그런 다음 바닐라 무스와 초콜릿 스펀지를 겹겹이 얹었습니다.
그녀는 또한 빵 굽는 데 필요한 도구의 종류에 대해서도 이야기했습니다.
마지막으로 그녀는 케이크를 조립하고 그녀가 만든 유약을 뿌렸습니다.
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APAI는 당신의 요리 꿈을 이룰 수 있도록 보장해 줄 헌신적인 전문가로 구성된 훌륭한 팀을 보유하고 있습니다. 이름은 페이스트리 스쿨이라는 것을 매우 직접적으로 표현하고 있지만, 그들이 요리 예술에 대한 교육도 한다는 것을 알려드리고 싶습니다.
자세한 내용은 웹사이트에서 확인하세요.
http://www.academyofpastryartsindia.com/
