콜카타 생선 튀김 – 콜카타 길거리 음식 레시피

일상적인 식사에서 벗어나 맛있는 간식을 먹고 싶다면 이것을 시도해 보세요. 콜카타 스트리트 스타일 생선튀김 레시피. 이 벵골 생선 튀김은 소개가 거의 필요 없는 콜카타의 인기 있는 길거리 음식입니다. 아름답게 조각된 베트키(바라문디 또는 농어) 생선 필레를 양파, 생강, 마늘, 칠리 즙에 절인 후 계란물에 담근 후 빵가루를 입혀 완벽하게 튀겨냅니다.

이 생선튀김 레시피는 겉껍질은 얇고 바삭바삭해야 하며, 속살은 아름답게 익혀야 한다는 점에서 돋보이는데요. 매우 매운 ”과 함께 제공카순디‘, 벵골 머스타드 소스, 얇게 썬 양파.

완벽한 생선 튀김을 위해 많은 벵갈인들은 다음과 같이 맹세합니다. 베트키 생선튀김 콜카타 스타일. 생선 튀김 요리법은 어디에서나 간단하지만 맛과 질감 사이의 완벽한 균형을 마스터해야 합니다. 그리고 이는 모든 단계를 완벽하게 따를 때만 달성될 수 있습니다. 가장 바삭하고 맛있는 음식 뒤에 숨은 과학을 풀어보세요. 베트키 마허 벵골 생선튀김 레시피.

생선 튀김을 최고로 만드는 것은 무엇입니까?

그 비결은 생선 필레를 담그는 과정과 빵가루에 있습니다. 이 두 가지를 마스터하면 가장 바삭하고 맛있는 것을 만드는 데 아무런 방해가 없습니다.콜카타 객실 스타일‘생선튀김. 따라하기 쉬운 정통 벵골 생선 튀김 레시피로 손님에게 깊은 인상을 남겨보세요.

생선 필레를 담그려면 재료의 주스만을 사용하는 것이 매우 중요합니다. MagicBullet을 사용하여 함께 갈아서 소금을 섞어 수분을 방출했습니다. 그런 다음 이 주스를 ​​절임에 사용합니다.

나는 대신에 갈은 페이스트를 사용하는 많은 음식 조인트를 보았지만 더 두꺼운 감자 튀김을 위해 필레를 살찌게 만드는 것이 그들의 비법입니다. 한 입 베어 물면 두꺼운 양념 페이스트와 빵가루로 덮힌 얇은 생선 층만 있다는 것을 알게 될 것입니다. 그리고 그것은 큰 전환점입니다, 그렇죠?

생선 필레를 풍미 가득한 주스에 최소 4시간 동안 담가둔 후 빵가루를 입힙니다. 우리는 필레가 최대한 맛있기를 원합니다.

다음은 이 벵골 생선 튀김 요리법에서 또 다른 매우 중요한 단계로, 빵가루를 입히는 것입니다. 지난 몇 년간 여러 번의 시도 끝에 저는 집에서 만든 빵가루가 이 문제에 가장 적합하다는 결론을 내렸습니다.

콜카타 길거리 스타일 생선튀김 재료

• 500gms Bhetki, Barramundi 또는 Seabass 필레로 약 7-8조각 제공
• 양파 1개
• 마늘 4-5쪽
• 생강 1인치
• 1 그린 칠리
• 백식초 1티스푼
• 소금
• 계란 1개
• 빵가루 1컵
• 정제된 해바라기유 튀기기

생선 튀김 조리법 지침

• 양파, 생강, 마늘, 청양고추를 섞어 반죽으로 갈아주세요. 그릇에 꺼내서 소금을 넣어주세요. 모든 것을 섞으세요. 곧 많은 양의 액체가 방출되기 시작할 것입니다.
• 접시에 생선 필레를 놓고 그 위에 액체를 붓습니다. 식초를 붓고 필레를 마사지하십시오. 생선 살코기를 모든 액체와 함께 밀폐 용기에 담아 4시간 동안 재워둡니다. 필요한 경우 냉장고에 보관하세요.
• 튀기기 전에 빵가루 스테이션을 준비하세요. 접시 두 개를 가져 가세요. 달걀에 소금을 약간 넣고 풀어 접시에 담습니다. 빵 부스러기를 다른 빵 부스러기에 붓습니다.
• 이제 생선 필레를 계란물에 넣어주세요. 계란으로 양면을 덮도록 해주세요. 다음으로 필렛을 빵가루에 넣습니다. 바닥면이 덮이도록 살짝 눌러주세요. 뒤집어서 똑같이 해주세요. 계란물을 반복하고 빵가루를 두 번 더 입혀주세요.
• 생선은 매우 섬세하고 반복적으로 누르면 모양이 사라질 수 있으므로 등심을 깔끔한 정사각형이나 직사각형으로 계속 만드십시오. 나머지 생선 필레에도 이 단계를 반복합니다.
• 바로 튀겨도 되고 나중에 밀폐용기에 담아 냉동해도 됩니다.
• 프라이팬에 정제된 해바라기유를 가열합니다. 이상적으로는 튀김이지만 우리는 얕게 튀길 예정입니다.
• 기름이 따뜻해지면 준비된 생선 필레를 기름에 넣으십시오. 중약불에서 각각 천천히 볶습니다. 우리는 내부가 요리되지 않은 채로 남아 있는 동안 외부 층을 태우고 싶지 않습니다.
• 2분 후 가볍게 뒤집어 주세요. 양면이 잘 갈색이 되고 필렛이 약 7-8분 동안 조리될 때까지 이 과정을 반복합니다.
• 뜨겁게 대접하세요.

집에서 빵가루를 만드는 방법은 무엇입니까?

이에 대한 자세한 레시피 게시물을 곧 공유하겠습니다. 하지만 이 레시피를 위해 여기에 간단한 버전이 있습니다.

• 빵 두 조각을 가져 가십시오. 저는 일반 흰빵을 사용했어요. 측면을 남겨주세요. 부스러기의 갈색 반점 몇 개는 여기에 영향을 미치지 않습니다.
• 붕규산염 베이킹 접시에 나란히 놓고 전자레인지에 1분 동안 데우세요.
• 이제 뒤집어서 반복하세요.
• 완전히 굳어졌어야 했어요. 완전히 식히십시오.
• 이제 조각으로 부수고 갈아서 부드러운 가루로 만드세요. 이 벵골 생선 튀김 조리법에서는 입자가 미세할수록 부스러기 층이 더 얇아진다는 점을 기억하세요.

이 생선 튀김 조리법의 또 다른 매우 중요한 측면은 Bhetki, Barramundi 또는 Seabass를 사용한다는 것입니다. 담수어종으로 맛이 더 달콤하고 뼈가 거의 없습니다.

생선 튀김 요리법으로 매우 인기 있는 또 다른 생선 품종은 Aar Maach 또는 Catfish입니다. 그러나 여기서는 원본을 고수하겠습니다.

나중에 사용하기 위해 생선 튀김 필레를 어떻게 얼리나요?

그래서, 당신은 파티를 열고 맛있는 생선 튀김을 제공하고 싶습니다. D-Day에는 준비를 시작할 수 없습니다. 대신 미리 만들어서 얼려두세요. 드시기 직전에 튀겨서 드시면 됩니다. 이것은 의심할 여지 없이 최고의 생선 튀김 레시피 콜카타 제공해야하며 확실히 히트작이 될 것입니다.

해동할 필요가 없습니다! 다음의 간단한 단계를 따르기만 하면 됩니다.

• 아래 레시피 카드에 나와 있는 레시피를 따르세요. 계란물을 대체하여 빵가루에 빵가루를 입힐 때까지 가십시오.
• 이제 밀폐용기를 가져가세요. 바닥을 양피지로 덮으십시오. 준비된 필레를 나란히 놓습니다.
• 쌓아야 할 경우 양피지 한 장을 더 가져와 생선 필레의 첫 번째 층 위에 놓습니다. 이 시트에 두 번째 필렛 레이어를 배치합니다. 필요에 따라 반복합니다.
• 모든 필레를 용기에 배열한 후 다른 양피지로 덮습니다. 뚜껑을 놓습니다.
• 일주일에서 열흘 정도 얼려두시면 됩니다.

튀길 준비가 되면 생선살을 꺼내서 바로 튀겨주세요. 해동하지 마십시오. 그렇지 않으면 빵가루가 눅눅해질 것입니다. 이미 눅눅해진 경우 계란물과 빵가루 입히는 단계를 한 번 반복하세요.

제안 제공

이 콜카타 길거리 스타일 생선 튀김을 제공하는 방법은 톡 쏘는 맛과 짝을 이루는 것입니다. 콜카타 생선 튀김 카순디. 이것들 콜카타 스타일 생선까스 어떤 모임에서든 훌륭한 시작이 될 수 있습니다.

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이 게시물은 2020년 9월 14일에 처음 게시되었으며, 이후 레시피에 대한 보다 자세한 설명과 함께 2024년 10월 15일에 다시 게시되었습니다.

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