카차 쿰로 토르카리또한 ~로 알려짐 카두 키 사브지연한 녹색 호박(kacha kumro)으로 만든 맛있는 벵골 요리입니다. 이 간단하면서도 풍미 있는 레시피는 일상 요리에 완벽하며 찐 밥이나 인도 빵과 훌륭하게 어울립니다.
카차 쿰로 또는 녹색(익지 않은) 호박은 인도 요리에서 일상적으로 요리하는 인기 있는 야채입니다.
이 벵골 스타일 카티 밋티 수키 카두 키 사브지 쌀과 로티 또는 차파티와 쉽게 어울릴 수 있습니다. 이 야채는 풍부하게 구할 수 있고 저렴한 야채에 속하기 때문에, 페테 키 사브지 많은 사람에게 음식을 제공해야 하는 축제 기간에 종종 만들어집니다.
Kaddu Sabji 레시피 재료
- 깍둑썰기한 신선한 녹색 호박(kacha kumro) 500g
- 큰 양파 1개, 잘게 다진다
- 마늘 4-5쪽 다진 것
- 녹색 고추 2개, 찢어 놓음
- 1/4 티스푼 쿠민 씨앗
- 강황가루 1/2티스푼
- 고춧가루 1/2작은술 (취향에 따라 조절)
- 가람 마살라 가루 1/2티스푼
- 소금, 취향에 따라
- 신선한 고수 잎, 다진 것 (장식용)
- 타마린드 주스 1/4컵 (타마린드 덩어리 2개를 미지근한 물 1/4컵에 담가둔 것)
- 겨자 기름 2큰술 (또는 원하는 식용유)
만드는 방법 카차 쿰로 토르카리 또는 카타 미타 카두
- 호박이나 카차 쿰로를 입방체로 잘라서 준비합니다. 야채는 쉽게 익으므로 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 마늘과 양파를 잘게 썬다.
- 머스타드 오일을 팬에 넣고 연기가 날 때까지 가열합니다. 그런 다음 불을 약하게 하고 약간 식힙니다.
- 커민 씨앗을 넣고 튀기듯 볶습니다.
- 잘게 썬 양파와 마늘을 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 이제, 깍둑썰기한 호박(kacha kumro)과 청고추를 넣고 잘 섞습니다. 강황가루, 붉은 고추가루, 소금, 가람 마살라 가루와 같은 가루 향신료를 넣습니다.
- 타마린드 주스를 넣어 모든 향신료를 섞는다. 팬을 덮고 호박이 부드러워질 때까지 약한 불로 조리한다.
- 호박이 익으면 양념을 확인하고 필요하다면 소금과 향신료를 조절하세요.
- 신선한 고수 잎으로 장식합니다.
완벽한 Kacha Kumro Torkari를 위한 팁
- 신선한 호박을 선택하세요: 가장 좋은 맛과 질감을 위해 젊고 부드러운 녹색 호박을 선택하세요. 껍질을 벗기지 마세요. 그렇지 않으면 호박이 죽처럼 변할 것입니다. 녹색 호박은 수분 함량이 높아 질감이 빨리 사라집니다. 껍질을 그대로 두면 야채 조각이 서로 붙어 있습니다.
- 향료: 고춧가루는 취향에 맞게 조절하세요. 더 매콤하게 원하시면 더 넣어도 됩니다.
- 일관성: 토르카리는 반쯤 걸쭉한 농도여야 합니다. 너무 건조하다면 물을 조금 더하세요.
제안 제공
찐밥, 로티 또는 파라타와 함께 따뜻하게 드세요.
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카차 쿰로 토르카리또한 ~로 알려짐 카두 키 사브지연한 녹색 호박(kacha kumro)으로 만든 맛있는 벵골 요리입니다. 이 간단하면서도 풍미 있는 레시피는 일상 요리에 완벽하며 찐 밥이나 인도 빵과 훌륭하게 어울립니다.
강의:
메인 코스, 사이드 디시
요리:
벵골 사람
다이어트:
비건, 채식주의
예어:
벵골리 음식, 벵골리 채식 요리법, 호박 요리법
인분: 3 사람들
:
-
500
그램
녹색 호박 또는 카차 쿰로
입방체로 자르다 -
1
양파
크고 잘게 다진 -
4-5
마늘 정향
잘게 다진 -
2
녹색 고추
긴 구멍 -
1/4
티스푼
커민 씨앗 -
1/2
티스푼
강황가루 -
1/2
티스푼
고춧가루
취향에 맞게 조절하다 -
1/2
티스푼
가람 마살라 가루 -
소금
맛보기 -
신선한 고수 잎
다진 (장식용) -
1/4
컵
타마린드 주스
타마린드 덩어리 2개를 미지근한 물 1/4컵에 담가둡니다. -
2
큰술
겨자 기름
-
호박이나 카차 쿰로를 입방체로 잘라서 준비합니다. 야채는 쉽게 익으므로 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 마늘과 양파를 잘게 썬다.
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머스타드 오일을 팬에 넣고 연기가 날 때까지 가열합니다. 그런 다음 불을 약하게 하고 약간 식힙니다.
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커민 씨앗을 넣고 튀기듯 볶습니다.
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잘게 다진 양파와 마늘을 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
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이제, 깍둑썰기한 호박(kacha kumro)과 청고추를 넣고 잘 섞습니다. 강황가루, 붉은 고추가루, 소금, 가람 마살라 가루와 같은 가루 향신료를 넣습니다.
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타마린드 주스를 넣어 모든 향신료를 섞는다. 팬을 덮고 호박이 부드러워질 때까지 약한 불로 조리한다.
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호박이 익으면 양념을 확인하고 필요하다면 소금과 향신료를 조절하세요.
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신선한 고수 잎으로 장식합니다.
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