슈보 노보보르쇼! 벵골 새해를 맞이하여 여러분 모두에게 축하드립니다. 또한 Ugadi, Puthandu, Vishu, Baisakhi, Vihu, Gudi Padwa 등 다른 인도 지역의 새해를 축하드립니다. 새해를 축하하지 않는다면… 그저 삶을 축하합시다!
새로운 새벽과 아름다운 아침… 그리고 무대 뒤의 몇 가지 소동
우리는 백워터의 탁 트인 전망 위로 펼쳐지는 멋진 일출에 축복을 받았습니다. 이른 아침에 비가 내렸고 Noboborsho 아침에도 지평선은 여전히 어둡고 천둥이 울렸습니다. 아침 바람은 신선한 비의 흙 냄새를 실어 왔고 갈매기는 매일 날기에 너무 젖고 지쳐 보였습니다. 집에서도 행복한 분주함이 있었습니다… 우리의 안나프라샨 또는 첫 번째 쌀 의식, 요리에 대한 흥분과 그날을 위해 특별히 요리하는 것… 수염 바이커의 타쿠마에 속해 있고 친애하는 시어머니가 주신 우를리에 꽃꽂이는 말할 것도 없습니다. 꽃 우를리는 우리 지역 주민이 지난 1년 동안 매일 이렇게 해 온 데서 영감을 받아 만든 것입니다. 쉬운 일이라고 생각하신다면… 한 번 해보세요. 그리고 비밀 팁을 공유해 주세요!
벵골 새해인 노보보르쇼(Noboborsho)를 축하합니다
어제 ‘Poila Boishakh’ 또는 ‘Noboborsho’의 점심과 저녁 메뉴는 단순한 벵골 메뉴였습니다. 그것은 일하고 학교에 다니는 날이었습니다. 그리고 나는 Z-Sisters에게 무엇을 먹고 싶은지 물었습니다. Lil Z는 다음을 요청했습니다. 루치, 알루 바자 그리고 흰색이에요 로소골라또는 라스굴라… “엄청 많아요”, 그녀가 말했다! 그녀는 최근에 아무도 더 이상 하얀 몽환 로쇼골라를 집으로 가져오지 않는다고 한탄했다. 빅 Z는 그녀가 거기에만 있다면 상관하지 않는다고 선언했다. 미슈티 도이내가 만든 것. 후자는 우리 주방에서 약간 과하게 익었고, 마지막으로 내가 만든 미슈티 도이는 불과 3주 전인데, 냉장고에 거의 2주 동안 있었습니다. 그래서 나는 그것을 하지 않기로 결정했습니다. “그때 미히 다나 제발”…이것이 그녀의 다음 요청이었습니다. Roshogolla와 Motichoor Ladoos(여기 대부분 과자점에 mihi dana가 없는 경우)가 스위기– 과자점 Sri Gupta Sweets에서 온 것입니다. 우리의 훌륭한 요리사 Matree’s 말라바리 파로타 기술은 뛰어난 ‘을 위해 사용되기 위해 만들어졌습니다.풀코’ luchis… 완벽하게 푹신하게 튀긴 인도식 플랫브레드를 뜻합니다. 저희 Noboborsho 메뉴는 다음과 같습니다… 루치, 알루 바자 아니면 튀긴 감자바자 시작 또는 튀긴 가지콜라 달과 함께 기름에 튀긴 코코넛 조각의 섬세한 향바산티 또는 미슈티 풀라오 그리고 카틀라 칼리아, 카틀라 생선을 넣은 진한 그레이비 요리. 전략은 더 집중하는 것이었습니다. 루치 점심으로 풀라오와 칼리아를 넉넉히 먹어 저녁으로 먹을 수 있도록 했습니다.
벵골 음식은 코스로 제공되며 나는 그것이 결코 단일 코스로 요약될 수 없다고 항상 느낀다. 탈리, 인도의 다른 많은 지역 음식과 마찬가지로. 유일하게 존재할 수 있는 탈리는 … 프로샤드신성한 전능자에게 바쳐졌습니다. 따라서 음식의 작은 샘플링이 담긴 탈리가 우리의 캐주얼한 제단에 놓였습니다. 저는 의식에 관심이 없기 때문에 제단에는 여러 종교의 많은 우상과 이미지가 전시되어 있습니다. 그 중 많은 것이 친구와 가족이 선물한 것입니다. 우리가 프로샤드에서 몇 스푼을 먹은 후, 그것은 애정 어린 마음으로 빅 Z에게 건네졌습니다… “왜 타쿠레르 프로샤드 항상 더 맛있어?”, 그녀는 항상 묻는다. 아마도 프로샤드에 들어가는 것은 의도와 사랑과 믿음의 진심 어린 감정일 것이다. 우리 집에서 온 축복받은 탈리를 여러분과 공유하고… 그리고 나머지 노보보르쇼 메뉴.
타밀 새해인 푸탄두를 축하합니다… 연이어 열리는 축하 행사
전날은 푸탄두타밀 새해 그리고 당연히 여기는 휴일이었습니다(아직도 궁금해하시는 분들을 위해… 첸나이는 우리의 새로운 집입니다). 사파두, 바나나 잎 위에 올려진 전통 타밀 점심 식사. 기독교인인 마트리는 우리 푸자 룸에서 작은 푸자를 하고 싶어했습니다. 그녀는 방을 꽃으로 장식하고 망고 잎으로 화환을 엮어 현관문 옆에 걸어두었습니다. 푸자 후에는 그녀가 요리한 전통 점심 식사가 이어졌습니다. 그녀는 우리가 바닥에 앉아서 그녀가 개별적으로 음식을 제공하는 동안 먹으라고 고집했습니다. 우리는 그녀의 제안을 바꿔 바닥에 앉아서 커피 테이블에 음식을 올려놓았습니다! 아름다운 오후였고 그녀가 요리한 모든 음식을 맛봤습니다. 그녀는 우리가 먹어야 할 순서를 설명해주었습니다. 먼저 흰 쌀밥을 먹어야 했습니다. 벤데카이 삼바르, 레이디스 핑거로 요리한 삼바르 달. 그 다음에는 밥을 먹어야 했어요. 카라 쿨람부가지, 감자 및 기타 야채로 만든 매운 타마린드와 토마토 카레. 가벼운 밀라구 라삼 또는 고추 라삼은 밥과 함께 마지막에 나왔습니다. 당근 콩 포리얄 아니면 카레와 우룰라이 킬랑구 마살라매운 감자 카레와 Appalam 또는 papad가 밥의 반찬으로 제공되었습니다. 울룬두 바다이 그녀가 만든 것은 부드럽고 바삭바삭했으며, 그대로 먹거나 삼바에 담가 먹어야 했습니다. 그녀가 집에서 만든 반죽으로 만든 바다스는 제가 평생 먹어본 것 중 최고였습니다. 디저트는 이국적으로 보였고 제가 처음 먹어보는 것이었습니다. 자바리시 파야삼 타피오카 진주로 만든 밀크 푸딩 또는 파야삼이었습니다. 카다멈의 섬세한 향이 났습니다. 기름에 구운 캐슈넛과 건포도가 그 안에 던져졌습니다. 저는 이 행사에 입을 전통 직물인 새로운 실크 사리를 샀고 화환을 달았습니다. 말리, 내 머리카락에 강한 향의 재스민. 아래에 Puthandu 메뉴를 공유합니다… 다시 한 번, 프라사드 제물을 바치고 나머지를 얻는다.
내 행복한 공간에서…내 집에서, 벵골 음식 이야기
Noboborsho의 프리퀄은 요리 전문가와의 벵골 음식 대화였습니다. 루시나 문쇼 길디얄 그녀의 InstaLive 시리즈에서 #스파이스크로니클위드RMG. 루시나는 작년 5월 봉쇄 기간 동안 인스타그램 라이브 연구 프로젝트로 시작했고, 그녀의 요리 마라톤은 이제 벵골로 향하고 있습니다. 루시나는 그녀의 첫 벵골 에피소드에서 제 행복한 공간을 포착했습니다… 제 식당에서, 제 집에서, 벵골 음식에 대해 이야기하는 모습. 저는 릴 Z가 캐주얼한 옷을 입으라고 고집하자 전통적인 빨간색과 흰색 사리 대신 칸타 스티치 두파타를 입었고, 이게 제가 입을 수 있는 가장 캐주얼한 옷이었습니다! 릴 Z가 제가 가장 좋아하는 요리책들 사이에 앉아 있는 모습을 찍은 사진을 공유합니다. 데크치냄비와 팬, 그리고 내 벵골 식료품 저장실에서 엄선한 품목들. 에피소드를 여기에서 감상하실 수 있습니다.
저는 친구 및 가족과 함께 가상 노보보르쇼 비디오 인사에서 우리 뒷골목의 치료적 에너지와 새로운 하루를 공유하고 싶었습니다. 새들의 지저귐과 바닷바람 소리와 함께 비디오를 여기에 임베드할 수 있었으면 좋겠습니다. 프레임의 정지 스크린샷을 공유합니다… 여러분 모두가 좋아하시고 아침에 제가 느꼈던 것과 같은 감정에 휩싸이시기를 바랍니다… 희망, 믿음, 밝은 미래에 대한 즐거운 기대로 가득 찬 새로운 여정!
모든 것을 블로그에서 삭제합니다… 이시타
저와 함께 일상의 음식과 여행 여정을 함께 해주셔서 감사합니다.n Pinterest, 인스타그램, 페이스북 그리고 지저귀다!
Some posts from my recent Chennai Chapter: Finally calling Chennai home Homemade spicy Chicken 65 Chicken Chettinad cooked in a claypot Celebrating Pongal with Sakkarai Pongal and other dishes Some posts about Bengali food: Shubho Noboborsho | A traditional Bengali menu for Frying Pan Diaries podcast Traditional Bengali Cuisine | All The ‘Slight’ Details A-Z of Bengali Fish Bengali recipes from my blog
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