인도 음식은 풍미 있는 재료, 향기로운 향신료, 흠잡을 데 없는 맛으로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 인기 있는 인도 요리법은 전 세계 구석구석으로 퍼져 나갔습니다. 음식 인도 맛있을 뿐만 아니라 매혹적입니다. 인도 요리는 약 5,000년 된 역사를 가지고 있으며 이 위대한 나라의 생생한 다양성과 복잡함을 반영합니다. 오랜 역사, 다양한 문화, 종교적 신념, 지리적 조건 및 다양한 외부 요인의 영향을 받았습니다. 인도의 거의 모든 지역에서 입맛을 돋우는 무언가가 선택에 추가되며, 여기에서 먹을 것이 떨어지는 것은 거의 불가능합니다.
더 깊이 파고들면, 인도 요리에는 여러분이 알아낸 것보다 훨씬 더 많은 것이 있습니다. 인도 음식을 좋아한다면 인도 음식에 대해 더 알고 싶을 수도 있습니다. 우리는 여러분이 이 요리의 경이로움을 더욱 감상할 수 있도록 인도 음식에 대한 20가지 흥미로운 사실을 공유해 드리겠습니다.
1) 인도는 세계의 향신료 수도입니다
인도는 세계 향신료의 70% 이상을 생산하며 적절하게 ‘향신료의 땅’이라고 불립니다. 인도는 세계 어느 나라보다 다양한 향신료를 생산합니다. 검은 후추, 카다멈, 커민과 같은 많은 인기 향신료가 이 나라에서 유래되었습니다. 검은 후추의 생산은 ‘검은 금’으로 여겨졌을 때 기원전 2000년경에 시작되었습니다. 인도 또한 향신료와 향신료 관련 제품의 세계 최대 수출국이기도 합니다.
2) 인도에는 200개 이상의 디저트가 있습니다.
200여종 이상의 인도 디저트 위키피디아에 나와 있습니다. 시장에서는 Mithais라고 알려진 약 300가지의 다양한 종류의 인도 과자가 판매됩니다. 축제는 없습니다. 혼례또는 행사는 여기에서 미타이스 없이는 완벽하지 않을 것입니다. 인도인들은 단 것을 갈구하며 거의 모든 식사는 디저트로 끝납니다. 같은 곳에서 라자스탄당신은 미타이스로 식사를 시작합니다. 알고 계셨나요?
3) 모든 인도인이 채식주의 식단을 따르는 것은 아닙니다.
대부분의 인도인들이 다음과 같은 오해를 하고 있다는 것은 일반적인 오해입니다. 채식주의자. 인도인들은 다양한 범위를 즐깁니다. 채식주의자 전국에서 제공되는 요리가 있지만, 그들 중 대부분은 비채식주의 요리도 좋아합니다. 인구의 29%만이 엄격한 채식주의자 식단. 그러나 인도는 종교적, 문화적 신념으로 인해 1인당 육류 섭취량이 세계에서 두 번째로 낮습니다.
4) 가장 매운 고추 중 일부는 인도에서 발견됩니다.
인도 세계에서 가장 큰 고추 생산국이며, 세계에서 가장 매운 고추 중 하나인 부트 졸로키아도 재배합니다. 인도에서 재배되는 다른 매운 고추로는 카슈미르 미르치, 군투르 칠리, 즈왈라 칠리, 다니, 군두가 있습니다. 문자 그대로 ‘유령 칠리’를 의미하는 부트 졸로키아는 타바스코 소스보다 거의 4배 더 매운 것으로 알려져 있습니다. 아루나찰 프라데시, 아삼, 나갈랜드, 마니푸르의 4개 주에서 재배됩니다.
5) 모든 인도 요리가 매운 것은 아닙니다.
인도 요리에 대한 또 다른 신화는 항상 매콤하다는 것입니다. 향신료는 인도 요리의 중요한 구성 요소이지만, 매운맛은 이 놀라운 요리의 한 측면일 뿐이라는 점을 알아두는 것이 중요합니다. 인디언 매운 음식을 좋아하지만, 가끔은 순한 음식을 먹고 싶어하는 날도 있습니다. 인도식 메뉴에는 엄청나게 인기 있는 매운 맛이 아닌 요리가 많이 나옵니다. 키치디, 커드 라이스, 투프카, 올란, 달리 토이, 말라이 코프타, 코르마, 카디 라이스 등등.
6). 빌린 스테이플
감자, 토마토, 고추 등 인도 요리에 일반적으로 사용되는 재료는 원산지가 아닙니다. 인도. 그들은 15세기와 16세기에 포르투갈인들에 의해 아대륙에 소개되었습니다. 심지어 정제된 설탕도 포르투갈인들에 의해 가져왔습니다. 그 전에는 과일과 꿀이 인도에서 감미료로 널리 사용되었습니다. 그리스나 로마 상인들이 사프란을 가져왔을 가능성이 있습니다. 인도. 난 빵은 페르시아에서 유래되었으며 1930년대에 무굴 제국이 이 지역으로 가져왔습니다. 그리고 엄청난 인기를 누리는 치킨 티카 마살라는 인도 요리가 아닙니다. 1971년 스코틀랜드 글래스고에서 처음 발명되었습니다.
7) 차이의 땅
스파이스 티 또는 차이는 인도의 비공식적인 국민 음료입니다. 차이는 홍차, 우유, 카다멈, 정향, 검은 후추, 생강으로 양조됩니다. 향기로운 차는 하루 중 언제든지 즐길 수 있으며 모든 인도 가정과 직장에서 정기적으로 제공됩니다. 커피는 등장하지 않았습니다. 인도 16세기까지 수피 수도사가 인도로 생콩을 몰래 들여와 치크마갈루르 언덕에서 재배했습니다. 인도 19세기 중반에 영국인들에 의해 만들어졌습니다.
8) 다양한 쌀 대체품
인도는 주요 쌀 생산국으로, 쌀은 인구의 절반 이상에게 주식으로 제공됩니다. 우리는 여기에서 백미, 홍미, 현미, 찹쌀, 흑미 등 다양한 쌀을 찾을 수 있습니다. 인도인들은 쌀을 사용하여 향기로운 비리아니와 위안이 되는 키치디부터 키르와 피르니와 같은 입맛을 돋우는 미타이까지 다양한 요리를 준비합니다. 인도인들은 대부분 백미를 먹는 반면, 흑미는 수천 년 동안 존재해 왔습니다. 흑미는 인도와 중국에서만 발견되며 영양가가 높아 높은 평가를 받고 있습니다.
9) 인도 음식은 세 가지 그룹으로 나뉩니다.
아유르베다는 음식을 세 가지 범주로 분류합니다: Satvik, Raastik, Tamasik. Satvik의 식단은 야채와 과일과 같은 자연스럽고 신선한 재료로 구성되어 있습니다. 그것은 신체에 긍정적이고, 이완적이며, 정화하는 영향을 미칩니다. Raastik 음식은 기름지고 매콤하며, 에너지, 공격성, 경쟁심을 증가시킵니다. Tamasik 식사는 고도로 가공되어 소화하기 어렵습니다. 그러한 음식을 먹으면 면역 체계가 약해지고 부정적인 감정이 생깁니다.
10) 여섯 가지 다른 맛
인도 음식은 매운 것만 있다고 믿는다면 다시 생각해보세요. 제대로 된 인도 음식은 단맛, 짠맛, 쓴맛, 신맛, 떫은맛, 매운맛 등 여섯 가지 맛을 모두 균형 있게 조화시킵니다. 다양한 향신료와 허브를 적절한 비율로 첨가하여 뛰어난 맛을 내며, 한두 가지 맛이 두드러집니다.
11) 외부 영향
인도의 요리는 1000년 이상 세계 무역로에 위치했기 때문에 페르시아, 중앙 아시아, 지중해 및 기타 지역의 요리에 영향을 받았습니다. 이 나라의 많은 인기 있는 음식은 수입품입니다. 카슈미르 요리의 여러 코스 요리인 와즈완은 중앙 아시아의 영향을 강하게 받았습니다. 인도 채식주의자 사모사는 중동의 삼보사에서 영감을 받았다고 합니다. 고기로 속을 채웠지만 인도 사모사는 감자와 다른 야채로 만듭니다. 난은 인도 토착이 아니라 무굴 제국에서 도입했습니다. 잘레비는 중동에서 유래했으며 자비야(Zabiya) 또는 잘리비야(Zalibiya)로 알려졌습니다.
13) 챠트니와 피클은 인도 음식의 영혼입니다.
인도 음식은 챠트니와 피클이 없이는 완벽하지 않습니다. 이러한 반찬은 전통적인 인도 음식의 필수적인 구성 요소입니다. 식사를 하나로 모으고, 입맛을 풍부하게 하고, 풍미를 균형 있게 합니다. 챠트니와 피클은 지역에 따라 다르지만, 전국적으로 몇 가지가 인기가 있습니다. 예를 들어 고수 챠트니, 민트 챠트니, 타마린드 챠트니, 망고 피클, 칠리 피클, 코코넛 챠트니, 토마토 챠트니 등이 있습니다.
14) 거의 모든 것이 처음부터 만들어집니다
인도 음식을 만드는 것은 시간이 많이 걸리고 도전적일 수 있습니다. 통조림과 가공 식품은 거의 사용되지 않습니다. 대부분의 음식은 매일 반죽을 반죽하고, 신선한 로티를 만들고, 지역 만디에서 신선한 농산물을 구매하고, 야채를 자르고, 신선한 향신료를 갈고, 카레와 챠트니를 요리하고, 심지어 직접 기를 생산하는 등 처음부터 만듭니다. 이를 통해 음식의 품질을 모니터링하고 맛, 영양 및 진정성을 최적화할 수 있습니다. 안타깝게도 바쁜 생활 방식과 우선순위의 변화로 인해 젊은 세대가 가공 식품을 선호하면서 인도 요리의 맛과 진정성이 떨어지고 있습니다.
15) 카레 가루 같은 건 없다
인도 카레는 잘 알려져 있지만 상점에서 판매하는 카레 가루는 요리에 사용되지 않습니다. 서양에서 알고 있는 카레 가루는 존재하지 않습니다. 인도. 대신, 음식은 다양한 양의 다양한 향신료를 혼합하여 요리에 독특한 맛을 만들어냅니다. 고수, 커민, 강황, 호로파, 칠리와 같은 향신료는 원하는 풍미와 맛에 따라 야채에 첨가됩니다. 인도의 모든 지역에는 음식에 독특한 맛을 더하는 고유한 향신료와 요리 기술이 있습니다.
16). 지역 재료가 음식 옵션을 결정합니다
각 지역의 요리 인도 쉽게 구할 수 있는 음식 유형에 크게 영향을 받습니다. 남인도에는 코코넛이 풍부하기 때문에 요리에 널리 사용됩니다. 코코넛, 코코넛 오일, 코코넛 밀크는 카레와 챠트니에 풍부하고 열대적인 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 사막 라자스탄 예전에는 식물이 거의 없었습니다. 그 결과 Gatte ki Sabji, Ker Sangri와 같은 대부분의 요리법이 달 바티이러한 제약을 염두에 두고 발전했습니다. 펀잡어에서 Sarson ka Saag(겨자잎)와 Makki di Roti(옥수수 플랫브레드)의 고전적인 조합은 이 지역의 작물 생산을 반영합니다.
17) 인도인들은 손으로 음식을 먹는다
인도의 전통 예절은 칼과 포크가 아닌 손을 사용하여 먹어야 한다고 규정합니다. 손으로 먹는 것은 아유르베다의 가르침에서 유래한 관습입니다. 손으로 음식을 만지면 음식과 더 친밀한 관계를 맺고 단순함, 마음챙김, 겸손, 감사의 감정을 불러일으킨다고 여겨집니다. 또한 소화를 돕고 감각을 자극합니다. 그러나 먹을 때는 오른손만 사용해야 합니다. 왼손은 개인 위생에 사용되므로 불순하다고 여겨집니다.
18) 인도 빵은 종류가 매우 다양합니다.
인도 요리는 각각 독특한 조리 방법, 질감, 맛, 풍미를 지닌 엄청난 빵을 자랑합니다. 수제 로티, 얇은 파라타, 푹신한 난, 맛있는 푸리, 다재다능한 테플라, 유혹적인 바투라, 푸란 폴리, 바삭한 도사, 건강한 칠라 등 가능성은 무한합니다. 인도 빵은 전국에서 판매되는 다양한 카레와 요리와 완벽하게 어울립니다. 아침, 점심, 저녁, 심지어 차로도 먹습니다.
19) 인도 요리에서 기의 중요성
정제 버터 또는 기는 인도 요리에서 광범위하게 사용됩니다. 놀라운 맛, 흙 냄새, 그리고 엄청난 다재다능함으로 인해 기는 수세기 동안 인도 가정에서 필수품이었습니다. 이 다재다능한 재료는 요리와 양념 목적으로 모두 사용됩니다. 더욱 활기를 더하기 위해 기는 로티, 쌀, 이들리, 달, 아암라, 바티스 위에 뿌려집니다. 기는 길조로 여겨지며 베다 시대부터 의식에 사용되었습니다.
20) 길거리 음식 문화
인도의 길거리 음식은 그 맛, 향, 다양성으로 전 세계적으로 전설적이고 잘 알려져 있습니다. 길거리 음식 노점은 대부분 맛있는 간식을 먹고 싶어 하는 지역 주민과 관광객으로 가득합니다. 모든 사회적 장벽이 사라지고, 엘리트에서 일용 노동자에 이르기까지 모두가 Pani Puris와 chole Bhature를 나눠먹기 위해 줄을 서 있는 것을 볼 수 있습니다. Gol Gappe, Papdi chaat, Bhel Puri, Vada Pav, Pao Bhaji, Kachori, Samosa, Dahi Bada, Parathas, Dosas, Aloo Chaat, Aloo Tikki, Matra Kulcha – 이름과 맛은 주마다 약간씩 다를 수 있지만, 인도의 맛있는 길거리 음식에 저항하는 것은 불가능합니다.
이것은 결코 인도 음식에 대한 흥미로운 사실의 완전한 목록이 아닙니다. 인도 요리를 계속 탐험하면서, 그것은 그 나라의 풍부한 유산을 기념하고, 사람들을 하나로 모으고, 끊임없이 놀라움을 선사하는 요리 여행이라는 것을 이해하게 될 것입니다.
