네, 아시아를 방문하기까지 제 인생의 거의 절반이 걸렸습니다. 저는 현재 대만 타이베이에서 몇 달간 머물렀던 곳에서 이 글을 쓰고 있습니다. 1형 당뇨병을 앓고 전 세계를 여행하는 저는 미국 밖으로 여행할 때마다 당연히 요리와 관련된 어려움을 겪었습니다. 하지만 타이베이, 특히 아시아 음식은 몰래 설탕을 넣어서 저를 당황하게 했습니다.
참고로, 제가 타이베이에 있는 동안 폐쇄형 루프의 Tandem t:slim x2 인슐린 펌프와 Dexcom G7 지속적 포도당 모니터로 1형 당뇨병을 관리해왔습니다.
달지 않은 놀라움—아시아 음식에는 첨가당이 많이 들어있습니다!
첫 여행을 떠나기 약 한 달 전, 저는 제 파트너에게 Pad Thai가 제가 가장 좋아하는 위안 음식이지만, 예상보다 혈당 수치가 엄청나게 치솟는다고 이야기했습니다. 그녀는 차분하고 태연하게 대답했습니다. “음, 설탕을 넣는다는 건 알죠? 국수에만 설탕이 들어가는 게 아니에요. 아시아 음식에는 소스에 설탕이 들어가는 게 많아요…” 정신…깜짝.
“설탕 맛이 안 나?” 솔직히 말해서, 아니요, 저는 정말 맛본 적이 없어요! 하지만 이제 지적을 받고 나서는 더 많은 정보를 얻기 위해 인터넷에서 파헤쳐야 했습니다.
사실인 것으로 밝혀졌습니다. 물리적 설탕이 첨가된 것은 많은 아시아 음식에 실제로 존재하며, 특히 캐주얼한 음식과 야시장과 같은 곳에서는 현지인과 관광객이 종종 가판대에서 가판대로 캐주얼하게 식사를 하러 갑니다. 저는 타이베이, 대만에서 1형 당뇨병을 앓고 몇 달 동안 살면서 그것을 분명히 보았고…혈당 수치가 급등하는 것을 경험했습니다.
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이게 정말 설탕 한 그릇이에요?
네. 가능한 현실을 미리 알려드리자면, 그 그림은 다음과 같습니다. 문자 그대로 내가 자주 가던 저렴한 지역 아침 식사 레스토랑 중 한 곳의 음식 준비/포장 스테이션에 놓여 있는 흰 알갱이 설탕 한 그릇.
야외에 있는 소규모 식당에서 이런 향신료를 사용하는 것을 흔히 볼 수 있으며, 다양한 요리를 달콤하게 만드는 데 사용됩니다. 하지만 이는 아시아 음식점에서 실제로 무슨 일이 일어나고 있는지에 대한 경고가 될 수 있습니다.
나는 그들이 흰 설탕 한 스푼을 가볍게 움켜쥐고 서빙하기 전에 수프에 넣거나, 심지어 포장하거나 서빙하기 전에 밥이나 다른 요리 위에 뿌리는 것을 봤습니다. 조심하세요!
Disclaimer: This diabetes blog is based on my personal journey managing type 1 diabetes. Everyone's type 1 diabetes journey is unique, and what works for me might not work for your situation. I'm not a medical pro, The info here isn't a substitute for professional medical advice, diagnosis, or treatment. Talk with your doctor before making any decisions regarding your diabetes care. - Jason
달콤하고 달콤한 버블티 – 당도 선택
먼저 타이베이의 가장 상징적인 음료 중 하나인 보바티에 대해 이야기해 봅시다. 혹은 당신이 싫다면 버블티라고 부를 수도 있습니다. 대만을 여행했거나 여행을 갈 생각을 했다면, 당신은 틀림없이 그것을 보았을 것입니다. 그리고 그것이 지금 미국에서 큰 이슈가 되고 있는 것을 보면, 아마 당신은 그것을 먹어봤을 것입니다.
저는 미국에서 1년 정도에 한 번 맛보았는데 너무 달아서 거의 먹지 않았어요. 그래서 타이베이에 도착했을 때는 먹을 생각이 없었어요.
그 귀엽고 맛있는 타피오카 펄은 종종 시럽 바다에서 헤엄칩니다. 하지만 버블티를 주문할 때 단맛 수준을 조절할 수 있다는 걸 알고 계셨나요? 그리고 대만의 다른 많은 달콤한 음료도요?
타이베이의 버블티 숍은 종종 다양한 단맛 레벨을 제공하여 음료를 취향에 맞게 맞춤 설정할 수 있습니다. 단맛이 낮은 버블티나 무설탕 버블티를 주문하면 혈당 급증 없이 이 지역 간식을 즐길 수 있습니다.
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만두, 만두는 어디에나 있다
그리고 만두가 있습니다. 누가 그 순진해 보이는 만두가 탄수화물이 많은 겉모습 너머로 여분의 설탕을 숨길 수 있다는 걸 알았을까요? 짭짤한 속부터 몰래 넣은 소스까지, 전통적인 대만식 간식은 당신이 주의를 기울이지 않으면 당신과 당신의 1형 당뇨병을 방심하게 만들 수 있습니다.
프로 팁
에스찐 만두 옵션에 체크하고 소스를 따로 요청하면 먼저 맛을 보고 설탕이 얼마나 들어 있는지 결정(또는 추측)할 수 있습니다. 그런 다음 그에 따라 볼러스를 합니다.
만두 속의 일부에는 추가 설탕이 들어있을 수 있으며, 호이신 소스나 간장과 같은 특정 소스는 요리의 전체적인 설탕 함량에 영향을 줄 수 있습니다.
이러한 요소를 염두에 두고 더 간단하고 소스가 적은 옵션을 선택하면 혈당 수치를 걱정하지 않고 만두를 즐길 수 있습니다.
그리고 볶음 요리를 잊지 마세요. 볶음 요리는 안전한 선택처럼 보일 수 있지만, 그 맛있는 소스는 설탕이 많이 들어 있을 수도 있습니다.
아시아 음식에서 볶음 요리는 간장, 굴 소스, 호이신 소스 등 다양한 소스로 조리하는 경우가 많습니다. 이러한 소스는 요리에 풍미를 더하지만 레시피에 설탕을 사용할 가능성이 높고 이로 인해 혈당이 급등할 수 있습니다. 볶음 요리를 주문할 때는 소스를 따로 요청하거나 가벼운 소스 옵션을 요청하여 설탕 섭취를 조절하는 것을 고려하세요.
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방금 당뇨병 진단을 받았는데 너무 걱정돼요!
메뉴, 번역 및 매우 유용한 문구
이제 메뉴 탐색에 대해 이야기해 봅시다. 외국어로 된 메뉴를 해독하려는 것은 요리의 희극 게임을 하는 것과 같습니다. 그렇긴 하지만, 제가 가장 웃었던 일 중 일부는 Google Translate가 메뉴를 번역할 때 무엇을 제공하는지 보는 것이었습니다. ㅋㅋㅋ NSFW로 유지합시다! 하지만 몇 가지 핵심 문구는 1형 당뇨병 환자로서 탐색하는 데 큰 도움이 될 수 있습니다.
당뇨병 환자를 위한 음식 주문에 유용한 중국어 구문
- 부야오탕 – 설탕 없음
- 청원당두 – 설탕을 줄여주세요
- 젠탕 – 설탕을 덜
- Wò huàn yūu tángniàobìng – 저는 당뇨병이에요
나는 그 문구를 자주 사용합니까? 솔직히 말해서, 아니요. 왜냐하면 내가 발음하려고 할 때마다 아무것 중국어로 말하면, 저는 엄청 틀렸고, 그냥 실패했습니다. 저에게는, 그냥 피하거나 그냥 볼러스(확실히 확장 볼러스)를 적절히 하고, 맛보고, 조절하는 문제일 뿐입니다.
과자는 예상보다 덜 달콤하다
그건 정말 일반적인 진술이지만, 저는 그것이 사실이라는 것을 발견했습니다. 보바 티와 같은 특정한 것들은 가장 순수하고 달콤한 형태로 정말 달콤하지만, 나는 많은 디저트와 “과자”가 실제로 존재한다는 것을 발견했습니다. 덜 달콤하다 미국보다. 저는 어제 밤 당뇨가 없는 사람과 문자 그대로 대화를 나누었는데, 그는 아무런 자극 없이 같은 의견을 말했습니다. 그리고 대만에 사는 제 파트너도 같은 말을 했습니다.
그래서 제가 티라미수(제가 가장 좋아하는 디저트)를 주문하고, 7에서 초콜릿이나 다른 과자를 사거나, 지역 빵집에서 달콤한 간식처럼 보이는 것을 사면 예상보다 훨씬 적게 볼러스를 해야 했습니다. 글쎄요… 미국에서 살면서 그 간식에 대해 “알고 있는 것”을 사용했기 때문에 몇 주 동안 낮게 지냈거든요.
솔직히 말해서, 처음 한 달 정도는 저는 낮은 수준을 유지했습니다. 많이 왜냐하면 나는 미국에서와 같은 방식으로 이런 종류의 과자를 먹었기 때문입니다.
교훈을 얻었습니다.
구출을 위한 야채…엄청나게 많은 야채
저는 주로 채식을 선호하지만, 전 세계를 많이 여행하지 않은 사람으로서 새로운 곳을 여행할 때는 모든 것을 시도하고 싶습니다. 그래서 새로운 곳에 있을 때는 고기 단백질과 야채를 적당히 섞어 먹는 경향이 있습니다. 타이베이에서도 다르지 않습니다.
아시아에서 처음으로 여행하면서 제가 정말 놀란 점 중 하나는 예상했던 것보다 훨씬, 훨씬 적게 먹는 밥의 양에 대한 차이였습니다.
미국에서 아시아 테이크아웃 음식은 밥을 주춧돌로 삼는 듯하지만, 제가 여기서 본 것은 실제로는 훨씬 덜 표준적이라는 것입니다. 저는 한 그릇의 밥, 아마도 컵 크기의 밥을 전체 식사에 걸쳐 2~4명이 공유하는 것을 보았습니다.
그래서 저는 실제로 아시아를 여행할 때 예상보다 탄수화물이 덜 많이 섭취되기 때문에 확장 볼러스와 예상보다 약간 낮은 볼러스를 사용해야 했습니다. 확장 볼러스와 펌프의 자동 기저 조절 사이에서 탐색하기가 비교적 쉬웠습니다.
대만에서 맛있는 음식을 먹으며 행운을 빌어요!
타이베이의 설탕이 가득한 거리를 탐험하는 방법에 대한 집중 강좌를 마쳤습니다. 다시 말하지만, 제 1형 당뇨병 관리로 인해 음식 게임이 얼마나 압도적일지 생각했던 것과는 정반대였습니다.
쌀과 국수 탄수화물은 그렇게 큰 문제가 아니었습니다. 특히 지방이 많은 돼지고기에서 흔히 발견되는 지방이 많은 단백질이 포함되어 있기 때문입니다. 하지만 소스에 숨겨진 설탕과 첨가된 설탕, 겉보기에 덜 달콤한 디저트와 구운 별미는 제가 기대했던 것과 약간 상반되기 때문에 조절하기 가장 어려웠습니다.
제가 당신에게 제안하고 싶은 것은?
천천히 가면서, 음식이 자신에게 어떤 영향을 미치는지 주의 깊게 살피고, 적응하세요!
행운을 빌고 즐기세요. 건배!
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