인류 역사의 흐름 속에서 와인은 상당한 찬사와 숭배를 받아왔습니다. 와인은 포도로만 만들어지는 것이 아니라 기술과 인내심으로 만들어집니다. 와인을 마실 때는 와인을 만드는 데 얼마나 많은 노력이 들어갔는지 기억해야 합니다. 수세기 동안의 노동, 관리, 경험이 와인 한 방울 한 방울에 쏟았습니다. 와인 한 모금 한 모금은 정말 섬세한 시와 같습니다! 와인 시음회에 대해 생각해 본 적이 있나요? 근처 포도원이나 시음회를 방문하고 미뢰를 믿기만 하면 됩니다. 와인 시음 경험을 최대한 활용하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 소개합니다.
시각적 매력
와인을 보세요. 레드, 로제, 화이트 와인 중 어느 와인인가요? 와인을 보기 전에 한 모금도 마시지 마세요. 잔을 기울여 흰색 배경이나 밝은 조명 아래에서 보세요. 와인이 진할수록 맛이 더 풍부해집니다. 레드 와인은 오래될수록 색이 더 진해집니다. 화이트 와인은 오래될수록 더 황금색이 됩니다.
향기를 인식하다
와인 시음 이벤트에서 와인을 잔에 빙빙 돌리는 것을 강조하는 이유는 무엇일까요? 이렇게 하면 와인이 잔에서 풍기는 향을 방출할 수 있습니다. 냄새를 맡아보고 어떤 향이 나는지 알아내보세요. 코는 수천 가지 맛을 감지할 수 있는 반면, 혀는 네 가지만 감지할 수 있습니다.
와인을 맛보세요
와인을 맛보고, 입안에서 돌려가며 와인을 맛보는 동안 와인이 남기는 느낌에 집중하세요. 혀끝은 단맛을, 옆면은 산미를, 뒷면은 쓴맛을 알아봅니다. 그 순간을 음미하고 어떤 느낌이 전해지는지 생각해보세요. 바삭한 와인인가요, 산미가 있나요, 달콤한 와인인가요? 뒷맛이 남나요? 몇 초 후에 맛이 바뀌나요?
맛을 느껴보세요
건조하면 타닌이 더 많아져 수렴성이 생깁니다. 일반적으로 화이트 와인은 그렇게 달지 않아 입이 건조해집니다. 로제나 화이트 와인은 산미가 강해 상쾌합니다. 각 와인은 포도 품종과 재배 지역, 숙성 통에 따라 고유한 특성과 정체성을 가지고 있습니다. 여기에는 타닌 수치, 알코올 수치, 산도 또는 pH 수치, 향도 포함되며 이러한 요소는 입에서 와인 맛을 얼마나 강렬하게, 얼마나 오랫동안 느끼는지에 영향을 미칩니다.
노트를 비교해보세요
와인 시음은 매우 개인적인 경험입니다. 틀린 답은 없지만 다른 사람과 노트를 비교하는 것은 재미있습니다. 이 와인 시음 행사에 처음이라면 전문 소믈리에에게 노트를 설명해 달라고 요청하세요.
입맛을 깨끗이 하다
향이 너무 강하면 입맛을 압도할 수 있으므로 입맛을 깔끔하게 해주는 것이 중요합니다.
와인과 음식 페어링 종류
인도 음식과 와인을 페어링하는 것은 어려운 일처럼 느껴진다. 왜냐하면 인도 음식은 강렬한 향신료가 들어간 다양한 풍미를 지녔고, 와인은 인도 음식만큼, 아니 그보다 덜 복잡한 음료이기 때문이다.
백포도주: 대중적인 믿음과 달리, 화이트 와인은 화이트 포도만으로 만들어지지 않고, 두 품종을 섞은 것입니다. 포도 주스만 사용하면서 붉은 색소는 추출됩니다. 대부분, 어떻게 다시 숙성되었는지에 따라 짭짤하거나 밝거나 크리미한 맛이 납니다.
편성: 생선, 해산물, 흰 연질 치즈, 빵, 샐러드와 함께 먹으면 좋습니다. 다양한 향신료를 곁들인 고아산 폼프렛 프라이는 비오니에와 같은 오프 드라이 스타일의 와인과 잘 어울립니다. 향신료의 양을 줄이는 동시에 생선의 풍미를 살려줍니다.
팔락 파니르 또는 파니르 라바브다르 또한 인도 치즈의 풍부함을 가로지르는 백와인의 산미 때문에 향기로운 백와인과도 잘 어울립니다. 파니르살구와 복숭아 향이 나는 와인은 전체 행사에 풍미를 더해줄 것입니다.
적포도주: 생산 과정은 화이트 와인과 비슷하지만 발효 중에 포도씨, 껍질, 씨앗을 추가합니다. 발효 과정은 더 길거나 더 높은 온도에서 와인의 타닌, 풍미, 풍부함, 향을 추출할 수 있습니다.
편성: 가벼운 바디의 와인이라면 구운 야채, 흰살 고기 또는 닭고기와 어울릴 수 있습니다. 중간에서 풀바디 와인이라면 붉은 고기 요리, 스테이크 또는 햄버거와 잘 어울릴 수 있습니다. 아와디 비리아니 불에 천천히 조리하면 쌀알 하나하나에 고기와 향신료 맛이 나고 연기 냄새가 납니다. 이 연기 냄새는 오크 통에서 숙성된 와인과 잘 어울리며, Merlot와 같은 중간 농도의 과일 스타일의 레드 와인입니다. 비리아니가 매콤하면 Shiraz를 선택하세요. 라알 마스 라자스탄의 와인은 고기의 단백질과 타닌이 일치하기 때문에 시라즈와 잘 어울립니다.
로제 와인: 분홍빛 장미색의 로제 와인은 붉은색 또는 검은색 포도로 만들어지며 발효 시간은 약 12~36시간에 불과합니다. 인기가 있지만 단순히 붉은색과 흰색 와인을 섞어서 만들 수도 있습니다. 타닌 함량이 낮고 색상은 옅은 분홍색에서 진한 분홍색까지 다양합니다. 풍미는 달콤한 것에서 건조한 것까지 다양합니다.
편성: 일반적으로 과일, 생선 또는 가금류와 같은 가벼운 맛의 요리는 로제 와인과 잘 어울립니다. 향신료 수준이 높고 풍부한 소스가 들어간 인도 음식은 약간의 단맛이 있는 로제 와인과 가장 잘 어울립니다. 와인의 과일 노트는 요리의 향신료를 잘 전달하고 풍부함을 균형 있게 조절합니다. 따라서 양고기 티카 마살라 또는 두부 티카 마살라 이 가벼운 중간 바디 와인 세트와 잘 어울립니다. Andhra vindaloo 요리는 로제 와인과도 훌륭합니다. Maharashtrian 파브 바지 이 와인은 향신료 때문에 이 와인과 잘 어울립니다.
디저트 또는 달콤한 와인: 달콤한 특성 때문에 디저트 와인으로 만들어져 디저트와 함께 제공되지만, 영국과 같은 나라에서는 달콤한 화이트 와인을 식전주나 애피타이저로 제공하고 달콤한 레드 와인을 입맛을 돋우는 음료나 식후 음료로 제공합니다.
편성: 디저트와도 잘 어울리며, 훈제 고기나 치즈에도 잘 어울립니다.
스파클링 화이트 와인: 이것은 축하와 동의어입니다. 거품이 많은 와인에는 자연적으로 발생하는 이산화탄소가 있거나 때로는 발효 과정에서 추가로 첨가됩니다.
편성: 샐러드, 치즈 등과 잘 어울립니다. 치즈를 넘어 이 와인을 시도해 보세요. 파프디 차트. 신랄한 맛 차트 이 드라이 와인과 잘 어울리네요.
