脆皮炸阿姆利则鱼
阿姆利则鱼是来自旁遮普邦充满活力的阿姆利则市的著名街头小吃。以其传奇的库尔查、帕帕德和令人敬畏的金庙而闻名。阿姆利则还提供这种香脆可口的鱼类菜肴，已成为北印度美食的主食。脆皮炸阿姆利则鱼就是简单；去骨的白鱼片裹上五香克粉面糊，炸至金黄色。
为什么鱼对健康有益？
鱼是营养的源泉。它富含优质蛋白质、低脂肪，并富含必需的 omega-3 脂肪酸。这些健康的脂肪支持心脏健康、减少炎症并改善大脑功能。在饮食中加入鱼可以增强您的免疫系统，使其成为任何膳食的明智而美味的选择。
无论是在阿姆利则还是在家里，这道菜的酥脆口感和大胆的口味都令人难以抗拒。以下是如何将正宗的旁遮普风味带入您的厨房！
脆炸阿姆利则鱼的用料
- 500克白鱼片，切成块
- 6 瓣蒜，压碎
- 1英寸的生姜，压碎
- 2 汤匙 柠檬汁
- 1 茶匙 孜然粉
- 1 茶匙 香菜粉
- 1 茶匙 ajwain 种子（卡罗姆种子）
- ½ 茶匙 黑胡椒粉
- 150克面粉（贝桑）
- 2 汤匙 米粉
- 1 个鸡蛋
- 煎炸用油
- 加盐调味
方法
腌制鱼
将大蒜和生姜压碎。在碗中，将它们与柠檬汁、孜然粉、香菜粉、阿姜籽、黑胡椒和盐混合。
加少量水制成浓稠糊状物。将鱼块放入腌料中，确保均匀地涂上腌料。
裹上面粉
将克粉和米粉一起过筛。将混合物撒在腌制的鱼上。
加入鸡蛋并搅拌直至每块鱼都涂上一层。放置 15-30 分钟，让味道融合。
煎鱼
在深锅中将油加热至热。将腌制好的鱼块轻轻放入油中。煎 2-3 分钟，翻面直至金黄色酥脆。
将鱼放在纸巾上沥干，除去多余的油。
上菜和装饰
将酥脆的炸阿姆利则鱼趁热享用，饰以洋葱圈和撒上恰特玛沙拉。添加一块柠檬角，增添额外的浓郁味道。与薄荷酱搭配，营造清爽对比。
烹饪乐趣
我的墨西哥孙子享用这道脆皮炸阿姆利察鱼给我带来了巨大的快乐。这道菜不仅仅是食物；这是一种将旁遮普风味融入每一口的体验。
这篇文章是 Blogchatter 半程马拉松 2024 的一部分
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