拉达巴拉维食谱|孟加拉语 乌拉德达尔卡乔里

Radhaballavi 是一种孟加拉 kachori 食谱，其中的馅料由白扁豆或 urad dal、khoya 和几种香料制成。这是孟加拉木豆普里食谱，通常保留用于特殊场合，与 Aloo Dum 和/或 Cholar Dal 一起食用。

准备拉达巴拉维·卡乔里 (Radhaballavi Kachori) 的馅料需要细心和努力。有了正确的食谱说明，您每次都会毫不费力地完美制作这些拉达巴拉维斯。在这篇文章中，您将找到制作这些孟加拉卡乔里斯的分步视频指南。

拉德巴拉维食谱是没有捷径的孟加拉食谱之一。乌拉德木豆（urad dal）或白扁豆必须先浸泡，然后磨成细糊，然后与霍瓦（khowa）或乳固体和香料一起煎炸，直到变干且水分最少。冷却后，用面团包裹一小部分，然后将其卷成卡乔里斯并油炸。

这个食谱的每一步都需要小心谨慎，以确保 radhaballabhis 变得完美且美味。

让我们快速浏览一下制作 Radhaballabi Kachoris 所需的原料清单。

Radhaballavi-孟加拉语 Dal Kochuri 的成分

• 乌拉德达尔（斯普利特或 杜利) – 洗净并浸泡过夜
• 茴香籽或 Saunf/Mouri
• 黑种草种子或 Kalonji/Kalo Jeera
• 兴或阿魏
• 青辣椒
• 盐和糖
• Khowa 或乳固体 – 替代品是奶粉
• 芥末油
• 姜
• 通用面粉
• 酥油或 瓦纳斯帕蒂酥油 （植物性脂肪） 莫延* – 替代品是精炼葵花籽油
• 精炼葵花籽油煎炸

莫延 – Moyen 是指在制作面团时向面粉中添加脂肪，以产生层次感的酥脆感。首先将脂肪添加到面粉中并揉入其中，然后加入水或任何其他液体制成面团。经过多次试验，我发现 瓦纳斯帕蒂酥油 是达到此目的的最佳选择，甚至比普通酥油更好。但可以用酥油或油或您的选择来代替此食谱中的瓦纳斯帕蒂。

食谱说明

• 使用所提到的成分揉捏面团。请注意水量。它应该柔软且柔韧。
• 将泡好的木豆洗净，与生姜、青辣椒一起磨成细泥
• 在不粘锅中加热芥末油。用兴和黑种草种子调和它
• 加入磨碎的木豆酱并炒。
• 加入糖、盐和 khowa。
• 将茴香籽粗碎并添加到油炸混合物中。煮到看到木豆聚成一团为止。
• 关掉暖气，让其完全冷却。
• 将面团捏成小球，然后在手掌之间压平。保持中心较厚，同时将边缘压薄。
• 取一茶匙馅料，将其放在压扁的面团球的中心。将边缘聚集在一起并捏紧，使馅料整齐地塞进去。
• 现在，将其卷成扁平的圆盘并油炸。对其余的面团和馅料重复此操作，直到得到 kochuris。

服务建议

孟加拉 kochuri 食谱通常提到孟加拉 niramish Alur Dom 或 Cholar Dal 作为配菜。 alu dum 是一种辣味土豆咖喱，通常与番茄姜汁一起烹制。它是孟加拉 dal puris 的绝佳配菜选择，因为热量和香料水平平衡了 Radhaballavis 的温和甜味。

那些想要一顿简单餐点的人可以选择 Radhaballavi 和 Cholar Dal 组合。它很清淡，在热量和香料方面进展缓慢。

提前或冷冻选项

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这篇文章首次发表于 2020 年 12 月 2 日，后来重新发表，并对配方进行了更详细的描述。

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