潘赫梅尔达尔 或者 潘查拉坦达尔 是一种传统的拉贾斯坦混合木豆食谱,包括五种不同的扁豆,通常与 巴蒂,从而形成了著名的组合 达尔-巴蒂-楚玛。 在这段时间里,我对传统的panchmel dal食谱进行了调整,这是我家最适合的食谱。
我喜欢这种拉贾斯坦混合木豆的原因是它没有洋葱和大蒜木豆配方,并且需要最少的香料。这些天我非常喜欢一锅食谱,如果它们是像这样的扁豆食谱,它们就会经常出现在我的膳食轮换中。
潘赫梅尔木豆成分
- 混合木豆由 Hari Moong(绿扁豆)、Masoor(红扁豆)、Arhar(豌豆)、Chana(孟加拉豆)和 Urad Chilka(白扁豆)组成,全部按等比例混合
- 大蒜和生姜
- 西红柿
- 香料如香菜籽、兴等
- 粉状香料,如姜黄、小茴香、香菜等。
这个拉贾斯坦木豆食谱的食谱说明
- 用盐、姜黄粉和少许芥末油将木豆高压煮。吹响 4-5 声口哨,让高压锅自行冷却。如果木豆尚未煮熟,请再吹 2-3 声口哨。
- 在平底锅中加热芥末油和酥油,加入兴和香菜籽 (Shahi jeera) 调温。当它们发出劈啪声时,加入番茄泥、姜末和大蒜。用中火煎这个。
- 当它减少一半时,加入香料粉,再煎 4-5 分钟。
- 现在,将煮熟的木豆加入混合物中并搅拌。降低热量并继续煮 5-7 分钟。但是,每分钟从底部搅拌一下,否则它会粘在底部并燃烧。
- 在此阶段检查盐。加入切碎的香菜叶即可食用。
专业提示
- 为了便于烹饪,请务必将木豆浸泡至少 1 小时或过夜。此外,那些患有腹胀的人可以通过提前浸泡扁豆来受益。烹饪前一定要倒掉浸泡的液体并清洗扁豆几次
- 可以从列表中省略任何特定的 dal,以防它不可用。这个panchratan dal食谱非常灵活,即使你跳过1或2种dal,它的味道也同样好。
- 芥末油和酥油的结合赋予了这款木豆食谱独特的味道。因此,请尝试使用其中一个或两者。
- 我也用洋葱尝试过这个食谱,但它不适合我们。所以我不会建议使用它们。不过,如果您愿意,也可以将洋葱片作为配菜沙拉。
- 根据可用的大小调整西红柿的数量。
服务建议
我喜欢把丰盛的木豆和一些涂有酥油的烤肉或印度薄饼一起上桌。在冬天,这种木豆也可以与印度帕拉塔斯或馕饼一起食用。
如果您想让您的膳食更健康,那么您也可以将这种印度木豆食谱与菠菜烤肉或帕拉克帕拉塔搭配。
对于米饭爱好者来说,这款木豆最适合搭配白米饭。如果您打算在特殊场合享用此木豆,那么您可以选择 Jeera 米饭或豌豆 Pulao 作为伴奏。
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你试过这个食谱吗? 我很想听听。 如果您喜欢我的食谱,请留下评论和星级。这将有助于这篇文章吸引更多读者。谢谢你!
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Panchmel Dal 或 Panchratan Dal 是一种传统的拉贾斯坦混合扁豆食谱,包括五种不同的扁豆,通常与 Bati 一起食用,从而形成著名的 Dal-Bati-Churma 组合。
课程:
主菜
美食:
拉贾斯坦
关键词:
无麸质食谱,扁豆食谱
:
-
1
杯子
混合木豆
或者,每种 dals 1/4 杯(Hari Moong、Masoor、Arhar、Chana 和 Urad Chilka) -
6
汤匙
芥末油 -
½
茶匙
香菜种子 -
1/4
茶匙
兴 -
4
西红柿泥
大的 -
10
大蒜瓣 -
2
英寸
姜 -
1½
汤匙
芫荽粉 -
1
汤匙
孜然粉 -
1
茶匙
加拉姆马沙拉粉 -
1
茶匙
红辣椒粉 -
2
汤匙
酥油 -
½
杯子
装饰用香菜叶
-
用盐、姜黄粉和少许芥末油高压煮木豆。吹响 4-5 声口哨,让高压锅自行冷却。如果木豆尚未煮熟,请再吹 2-3 声口哨。
-
在平底锅中加热芥末油和酥油,加入兴和香菜籽 (Shahi jeera) 调温。当它们发出劈啪声时,加入磨碎的番茄泥、生姜和大蒜。用中火煎这个。
-
当它减少一半时,加入香料粉,再煎 4-5 分钟。
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现在,将煮熟的木豆加入混合物中并搅拌。降低热量并继续煮 5-7 分钟。不过,每分钟都要从底部搅拌一下,否则会粘在底部并烧焦。
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在此阶段检查盐。加入切碎的香菜叶即可食用。
这篇文章首次发表于 2019 年 8 月 4 日,后来重新发表,并对配方进行了更详细的描述。
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