学会制作一小批咖喱叶粉，称为Karuveppilai Podi。这种无油的香料混合物的通用性令人难以置信，可以用各种方式使用。
南印度以其香料混合物而闻名，通常称为podi，通常与米饭混合，并与酥油或姜（芝麻）油一起享用。有许多品种，包括Paruppu Podi（Toor dal香料混合物），thengai Podi（椰子 – 辣椒香料混合物），香菜podi，大蒜podi和这种可口的咖喱咖喱叶。这些香料混合物非常适合单身汉和居住在宿舍的人，可以轻松地快餐。今天，我很高兴分享我妈妈的咖喱食谱离开波迪。
跳到：
karuveppilai是指泰米尔语中的咖喱叶，而由其制成的香料混合物称为karuveppilai podi。在安得拉（Andhra）和泰兰加纳（Telangana）美食中也存在类似的版本，称为karivepaku podi，但该食谱遵循没有大蒜的泰米尔婆罗门（Tamil-Brahmin）风格。
准备咖喱叶
新鲜的咖喱叶增强了这种podi的味道，因此最好使用它们。去除任何黑色的叶子，彻底冲洗，然后将它们拍干。将它们铺在厨房毛巾上，让它们风干以在烘烤之前去除任何水分。
原料
该食谱遵循urad dal和chana dal的比例为1：1，合并的dals与咖喱叶的比例为1：2。例如，如果使用½杯Chana dal和urad dal（总共1杯），则需要2杯咖喱叶。
对于香料，使用黑胡椒粉和红辣椒，可以调节以调味。提供的测量值是基础，您可以根据需要进行调整。还需要盐 – 准确的金额转到食谱卡。
饮食笔记和存储
这款Karuveppilai Podi自然是纯素的，没有坚果。强烈建议使用Asafoetida添加风味。如果避免使用麸质，请选择无麸质版的Asafoetida。
当存放在密封的容器中时，该podi在没有制冷的情况下保持了几个月的新鲜，尽管制冷不会损害它。如果您从印度散装它，那么冻结它是延长保质期的绝佳选择。
使用咖喱叶的方法
- 与大米混合： 享受这种Podi的最常见方法是将1至1.5茶匙与一杯煮熟的米饭以及酥油或姜油混合。
- 咖喱离开podi idli： 将其与Idli Podi一起使用或替代品，以使podi iDli变得美味。用花生发脾气，以增加紧缩。
- Karuveppilai Sevai或Aval： 使用这种香料混合物增强米饭（Sevai）或Poha，以获得独特的味道。
- 圣达： 将其添加到煮熟的豆类或豆类中，以提供美味和五香的小吃。
- 咖喱留下makhana或膨化米： 而不是红辣椒粉，而是用这种podi来调味大米或makhana。
- 烤窗格： 撒在烤窗格上，将其加入沙拉中，以使其味道鲜美。
可能性是无穷无尽的 – 具有创造力，并将这种香料混合物融入各种菜肴中！
如何制作Karuveppilai Podi
- 加热锅或kadai并加入chana dal。用中低温烤（约4级），直到将其变成深金黄色，然后将其转移到盘子上。
- 在同一Kadai中，烤Urad Dal，直到达到深金色的棕色，然后将其转移到盘子上。
- 不断搅拌以进行烘烤，并避免将DAL无人看管。一些略微烤的小扁豆不会影响味道。
- 在同一个Kadai，烤罗望子，干红色的辣椒和整个胡椒粉几分钟。
- 与Asafoetida一起加入冲洗和干燥的咖喱叶。
- 然后烤直到咖喱叶变脆。让一切凉爽。
- 首先，将烤咖喱叶在搅拌机罐中用盐磨碎，直到粉末粉。
- 加入烤扁豆并短时间磨碎，在之间混合，直到达到略带光滑的质地为止。
- 将地面Podi转移到板上，打破任何团块，然后将其完全冷却，然后将其存放在密封的容器中。
食谱笔记
- 加盐时要注意；稍后与米饭混合时，可以添加更多。
- 根据口味调整胡椒和红辣椒的量。
- 罗望子是可选的，但可以增强风味。
- 烘烤时间根据餐具和热量而变化；扁豆应该是深金色的，咖喱叶应该是酥脆的。
- 在烤扁豆时也可以添加asafoetida。
探索其他南印度香料混合物
你做了这个食谱吗？
如果您制作了咖喱粉，请在Pinterest，Facebook，Instagram，YouTube或 叽叽喳喳 – 我很高兴看到您的结果！
📖食谱
引脚食谱
打印食谱
咖喱叶粉| Karuveppilai Podi
学会制作一小批咖喱叶粉，称为Karuveppilai Podi。这种无油的香料混合物的通用性令人难以置信，可以用各种方式使用。
服务： 25 产量约150克
卡路里： 49KCAL
原料
测量详细信息：1杯= 240ml； 1汤匙= 15ml; 1TSP = 5ml;
指示
-
加热锅或kadai并加入chana dal。用中低温烤（约4级），直到将其变成深金黄色，然后将其转移到盘子上。
-
在同一Kadai中，烤Urad Dal，直到达到深金色的棕色，然后将其转移到盘子上。
-
不断搅拌以进行烘烤，并避免将DAL无人看管。一些略微烤的小扁豆不会影响味道。这是烤dal。
-
在同一个Kadai，烤罗望子，干红色的辣椒和整个胡椒粉几分钟。
-
加入冲洗和干燥的咖喱叶与asafoetida，然后烤直到咖喱叶变脆。让一切凉爽。
-
首先，将烤咖喱叶在搅拌机罐中用盐磨碎，直到粉末粉。
-
加入烤扁豆并短时间磨碎，在之间混合，直到达到略带光滑的质地为止。
-
将地面Podi转移到板上，打破任何团块，然后将其完全冷却，然后将其存放在密封的容器中。
笔记
- 加盐时要注意；稍后与米饭混合时，可以添加更多。
- 根据口味调整胡椒和红辣椒的量。
- 罗望子是可选的，但可以增强风味。
- 烘烤时间根据餐具和热量而变化；扁豆应该是深金色的，咖喱叶应该是酥脆的。
- 在烤扁豆时也可以添加asafoetida。
营养
卡路里： 49KCAL | 碳水化合物： 9g | 蛋白质： 3g | 胖的： 0.4g | 饱和脂肪： 0.01g | 多不饱和脂肪： 0.02g | 单不饱和脂肪： 0.003g | 钠： 117毫克 | 钾： 30毫克 | 纤维： 3g | 糖： 1g | 维生素A： 1517年IU | 维生素C： 770毫克 | 钙： 168毫克 | 铁： 1毫克
我不是营养学家。营养信息是作为礼貌提供的，仅是估计。它因产品类型或品牌而异。
该食谱最初发布于2014年，现在已使用食谱卡，新鲜图像和营养细节进行了更新。
