这是南印度美食的有趣甜点食谱 – Elaneer Payasam,这是一种无库的奶油椰子Payasam或Kheer。这种奶油和美味的Payasam是由嫩椰子,糖,椰子水,椰奶和坚果制成的,它们只是混合并混合在一起。因此,还可以使这道菜很容易准备。它也是无麸质和素食主义者。因此,您绝对没有理由错过它!

关于Elaneer Payasam
嫩椰子或椰子水在几种南印度语言中称为“ Elaneer”或“ iLaneer”,印地语称为“ Nariyal Malai”。
Payasam指的是Kheer,因此这种甜食的名字是嫩椰子Kheer或Simply Elaneer Payasam。它也称为喀拉拉邦的Karikku Payasam。
因此,这种由嫩椰子制成的甜味是一种扎根于印度南部的烹饪传统,特别是在喀拉拉邦和泰米尔纳德邦某些地区的沿海地区的烹饪传统中。
它的起源与在这些地区蓬勃发展的丰富椰子树紧密相关,使其成为区域饮食中的典型成分。
这种嫩的椰子肉或马来是在有水的椰子中发现的。随着肉的成熟,水变得越来越少。在南印度神庙的文化中,Payasams长期以来一直是Prasadam(神圣产品)的关键组成部分。
此外,在许多家庭中,虽然像稻米和艾达·普拉德汉(Ada Pradhaman)这样的传统变体占据了主导地位,但Elaneer Payasam却成为一种更轻,更现代的替代方案,但可能会引入以迎合不断发展的味蕾,同时保留传统的根源。
在现代,Elaneer Payasam已成为节日庆祝活动,婚礼和特殊场合的主食,尤其是在喀拉拉邦,这种甜蜜与烹饪传统中简单和优雅的精神相吻合。
对于我的食谱或Elaneer Payasam,仅使用柔软,摇摆,多汁,湿润和甜味的嫩椰子肉或肉。请勿使用成熟的椰子肉。
该食谱具有许多变化,它也可以用乳制牛奶或甜炼乳制成。
关于我的食谱
我的Elaneer Payasam食谱是一种基于植物的食谱。因此,由椰奶,椰子水和糖制成。您也可以将Jaggery用作甜味剂。
当我使用生糖时,这个具有非常浅棕色的颜色。腰果为原本光滑,奶油的Payasam增添了可爱的紧缩,并充满了椰子的口味。所有这些也使味道至关重要。
就像我说的那样,这种Elaneer Payasam的食谱是不需要做饭的菜,如果您准备好椰奶,则可以在15分钟内完成。使可爱的素食主义者和无麸质甜点满足那些甜蜜的渴望。
Elaneer Payasam体现了南印度美食的灵魂:最少的成分,自然风味以及传统和创新的平衡。
分步指南
如何制作Elaneer Payasam
果泥纤维(嫩椰子)
1。在搅拌机中取1杯切碎的嫩椰子,½杯椰子水和7汤匙糖。

2。混合这些成分。

3。将这种混合的嫩椰子混合物转移到碗或锅中。

做Elaneer Payasam
4。将1杯厚的椰奶(罐装或自制)倒入碗或锅中。此外,加入¼茶匙绿色豆蔻粉或根据需要加入。

5。彻底混合。

6。加7至8片切成薄片或切碎的腰果(保存一些装饰)。再次混合。
味觉测试,如果少甜,则根据味道添加更多的糖并混合以溶解。

7。用盖子盖住碗,冷藏一个小时或更长时间。
用保留的切碎的腰果提供Elaneer Payasam冷藏或冷装饰。

专家提示
- 牛奶的选择: 在我的食谱中,我使用了植物性椰奶使其纯素食。但是,如果您只想素食,也可以使用基于乳制品的全牛奶或甜炼乳。对于乳制牛奶,通过煮一些几分钟,让其稍微变厚。然后,冷却并将其与混合混合物混合。
- 添加椰子: 您还可以切碎一半的嫩椰子,并用¼杯椰子水将其剩余的一半泥制成。嫩椰子可以根据您喜欢的东西被磨碎或粗糙或精美。
- 选择甜味剂: 您可以在此食谱中添加自己喜欢的甜味剂。一些不错的选择是粗糖,椰子糖,棕榈糖,枣糖浆或枣糖和红糖。
- 调整一致性: 要调整Payasam的一致性,请在需要的话(如果需要的话)上加入更多椰子水。
- 其他调味料: 您可以加入玫瑰水或凯夫水以获得额外的口味。
- 添加纹理: 可以添加杏仁,开心果,腰果,山核桃等的首选坚果,以添加额外的质地。腰果和葡萄干可以用酥油或椰子油油炸,然后加入。
常见问题解答
Elaneer Payasam是一种传统的南印度甜点,使用嫩椰子(Elaneer),椰子水,椰奶或牛奶或凝聚牛奶以及糖/jaggery牛奶制成,通常含有坚果,以增加风味。这是一种轻巧,清爽且温和甜美的Payasam,突出了嫩椰子的天然风味。
是的,可以通过用基于日记的全牛奶甚至甜炼乳将椰奶代替椰子奶来制作素食。
这种Payasam在喀拉拉邦和泰米尔纳德邦特别受欢迎。它的成分反映了这些地区的热带丰度,尤其是新鲜嫩椰子的可用性。
是的,如果嫩的椰子水和果肉天然甜,您可以完全跳过糖。另外,您可以使用天然甜味剂,例如Jaggery,棕榈糖,椰子糖,糖浆等,以适应您的口味。
当然,您可以提前几个小时准备这道菜并冷藏它。但是,保留嫩椰子的细腻风味最好的新鲜食用是新鲜食用的。如果经过冷藏,请将其冷藏以获得令人耳目一新的体验。
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Elaneer Payasam食谱
这是用嫩椰子(Elaneer),糖,椰奶和腰果制成的Elaneer Payasam的南印度甜点食谱。这道菜也很容易准备。纯素食和无麸质。
准备时间 15 分钟
煮时间 0 分钟
总时间 15 分钟
制作食谱时,请防止屏幕变黑
在搅拌机或搅拌机中取嫩的椰子,椰子水和糖。
将这些成分在搅拌机或混合器中细小地混合在一起。
将混合混合物转移到碗或锅中。
倒浓椰奶(罐装或自制)。
撒上绿色豆蔻粉。彻底混合。
加入切碎的腰果(为装饰服务),然后再次混合。
味觉测试,如果Payasam对您的甜味少一点,请根据口味添加更多的糖。混合并搅拌以溶解糖。
冷藏Elaneer Payasam一个小时或更长时间。用切碎的腰果将其冷藏或冷装饰。
- 确保仅使用柔软,摇摆和果冻的嫩椰子。请勿使用通常很难的成熟椰子肉。
- 您可以使用牛奶代替椰奶。但是,使用牛奶,您需要将其煮一些几分钟,直到牛奶略微变厚。让其冷却,然后与混合成分混合。
- 如果需要,通过添加更多椰子水来调整Payasam的一致性。
- 您也可以切碎一半的嫩椰子,然后用¼杯椰子水将其剩余的一半泥制成。可以将切碎的嫩椰子碎片添加到payasam中,以获得某种质地。
- 如果愿意,请选择在椰子油或酥油中分别煎炸腰果和葡萄干。
- 随意添加您选择的甜味剂和坚果。
营养事实
Elaneer Payasam食谱
每份每份金额
卡路里 382 脂肪的卡路里243
每日价值%*
胖的 27克42%
饱和脂肪23克144%
多不饱和脂肪1g
单不饱和脂肪2g
钠 58mg3%
钾 394mg11%
碳水化合物 37克12%
光纤3G13%
糖31克34%
蛋白质 3G6%
维生素B1(硫胺素) 0.1mg7%
维生素B2(核黄素) 0.03mg2%
维生素B3(烟酸) 1mg5%
维生素B6 0.1mg5%
维生素c 3mg4%
维生素E。 0.1mg1%
维生素K。 1µg1%
钙 32mg3%
维生素B9(叶酸) 20µg5%
铁 4mg22%
镁 64mg16%
磷 132mg13%
锌 1mg7%
*每日价值的百分比基于2000卡路里饮食。