当今的食谱是一种简单的日常米饭伴奏，是传统泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）全餐中最常见，最受欢迎的配菜之一 – 库图！我分享了一个无园版，由绿色和紫色的白菜，新鲜的椰子，咖喱叶和香菜马萨拉制成。
卷心菜是我最喜欢的蔬菜之一 – 我喜欢它在kootu，poriyal，辣咖喱，沙拉，甚至酸辣酱中。回到印度，我只遇到了绿色的白菜，从未见过紫色（或红色）白菜。当我第一次在这里找到它时，我很高兴立即尝试。在口味方面，绿色和紫色白菜都非常相似，因此我经常在烹饪中使用。
跳到：
吸入草药的白菜kootu食谱
我以前已经分享了一个简单的速溶锅白菜kootu食谱。今天，我为您带来了一个带有新鲜椰子糊的传统版本，此外还有我的小转折！
有什么扭曲？
虽然我们都知道咖喱叶和香菜充满了健康益处，但我们经常丢弃它们。为了确保我们获得他们的全部风味和营养，我将它们与椰子，小茴香和绿色辣椒一起融入Kootu Masala。
您需要的成分
小扁豆：
我使用Moong Dal和Chana Dal的混合物 – Chana dal添加了出色的质地，尤其是在卷心菜和灰烬葫芦Kootu中。
卷心菜：
我用绿色和紫色的白菜混合在一起，丢弃坚硬的茎并切碎嫩叶。
马萨拉：
这款白菜Kootu遵循经典的Kootu Masala配方，配以椰子，小茴香种子和绿色辣椒。此外，我还包括黑胡椒，香菜和咖喱叶。由于我使用胡椒粉，所以我跳过asafoetida。
回火：
我更喜欢椰子油具有丰富的风味，但是您可以使用花生油或任何中性油。为了进行回火，我使用芥末种子和乌拉德·达尔（Urad dal），跳过了chana dal，因为它已经在kootu中。
其他必需品包括盐，水和姜黄粉。您可以在食谱卡中找到确切的测量值。
饮食信息
这种白菜kootu自然不含麸质，无坚果且纯素食，使其成为每个人的有益健康的选择。
存储提示
您可以将此kootu冷藏长达4天。如果制作大批量，请取出所需的部分并根据需要重新加热。虽然我没有尝试过冻结它，但您绝对可以！
用什么服务
- 用米饭或您选择的任何谷物享受它，搭配帕帕德或泡菜，享受舒适的饭菜。
- 与Sambar Rice，Kuzhambu或Rasam和Risam一起食用，作为经典的南印度组合。
- 虽然它与roti搭配得很好，但我喜欢和米饭一起。
希望您尝试一下这个美味又营养丰富的白菜kootu！让我知道你喜欢它！ 😊
如何制作白菜kootu
- 彻底冲洗Moong Dal和Chana dal，然后将其添加到烹饪容器中。为此，加入葱，姜黄粉和1杯水。
- 将冲洗和切碎的卷心菜放在DAL混合物的顶部，而无需添加额外的水。
- 用炉灶用锅锅和锅中的方法使用炉灶压力锅的高压厨师 – 在锅底上添加2杯水，将容器放入内部，然后煮熟。让压力自然释放。
- 同时，用磨碎的椰子，绿色辣椒，咖喱叶，香菜，小茴香种子和胡椒粉配只1/4杯水准备kootu masala。
- 在煮熟的卷心菜和dal上，加入1.5茶匙盐，然后混合。
- 与1/4杯水一起搅拌（用于冲洗混合罐），然后将混合物带到温和的沸腾。随着白菜释放更多的水，避免添加超出建议量的额外液体。
- 一旦Kootu开始沸腾，请关闭热量。
- 为了进行回火，在一个小锅中加热两茶匙椰子油。热时，加入芥末籽和urad dal。让芥末种子飞溅和urad dal变成浅棕色，然后再加热到kootu。服务和享受。
食谱笔记
- 您可以使用绿色或紫色的白菜，而不是两者的混合物。
- Chana dal是可选的，可以根据偏好的数量进行调整。
- 葱也是可选的；跳过它们以获取无兴趣版本。
- 如果不使用压力锅，请分别煮Moong dal和Chana dal，将它们搭配得好，然后继续配方。回火后，加入切碎的卷心菜，盐和撒上水。盖上并煮至白菜变软，然后加入土豆泥和磨碎的masala。
- 调整盐和香料调味。
- 在磨碎Masala时，可以添加一小块半英寸的生姜，以增加味道。
更多的kootu食谱
喜欢这个食谱吗？
如果您尝试此白菜kootu，请不要忘记发表评论并评估此食谱。如果您有任何疑问，请发表评论，我会尽快解决。确保跟随我 在我的pinterest上 或者 Instagram 或加入我的 Facebook组 用于食谱更新和简单的印度餐食想法。
📖食谱
引脚食谱
打印食谱
卷心菜kootu：结合绿色和紫色白菜
了解如何制作卷心菜Kootu，这是一种传统的泰米尔纳德邦配菜，配绿色和紫色菜和椰子。
服务： 6
卡路里： 70KCAL
原料
测量详细信息：1杯= 240ml； 1汤匙= 15ml; 1TSP = 5ml;
指示
-
彻底冲洗Moong Dal和Chana dal，然后将其添加到烹饪容器中。为此，加入葱，姜黄粉和1杯水。
-
将冲洗和切碎的卷心菜将其放在DAL混合物的顶部，而无需添加额外的水。
-
用炉灶用锅锅和锅中的方法使用炉灶压力锅的高压厨师 – 在锅底上添加2杯水，将容器放入内部，然后煮熟。让压力自然释放。
-
同时，用磨碎的椰子，绿色辣椒，咖喱叶，香菜，小茴香种子和胡椒粉配只1/4杯水准备kootu masala。
-
在煮熟的卷心菜和dal上，加入1.5茶匙盐，然后混合。
-
与1/4杯水一起搅拌（用于冲洗混合罐），然后将混合物带到温和的沸腾。随着白菜释放更多的水，避免添加超出建议量的额外液体。
-
一旦Kootu开始沸腾，请关闭热量。
-
为了进行回火，在一个小锅中加热两茶匙椰子油。热时，加入芥末籽和urad dal。让芥末种子飞溅和urad dal变成浅棕色，然后再加热到kootu。服务和享受。
笔记
- 您可以使用绿色或紫色的白菜，而不是两者的混合物。
- Chana dal是可选的，可以根据偏好的数量进行调整。
- 葱也是可选的；跳过它们以获取无兴趣版本。
- 如果不使用压力锅，请分别煮Moong dal和Chana dal，将它们搭配得好，然后继续配方。回火后，加入切碎的卷心菜，盐和撒上水。盖上并煮至白菜变软，然后加入土豆泥和磨碎的masala。
- 调整盐和香料调味。
- 在磨碎Masala时，可以添加一小块半英寸的生姜，以增加味道。
营养
卡路里： 70KCAL | 碳水化合物： 10g | 蛋白质： 2g | 胖的： 3g | 饱和脂肪： 2g | 多不饱和脂肪： 0.1g | 单不饱和脂肪： 0.3g | 钠： 646毫克 | 钾： 137毫克 | 纤维： 4g | 糖： 3g | 维生素A： 343IU | 维生素C： 55毫克 | 钙： 45毫克 | 铁： 1毫克
我不是营养学家。营养信息是作为礼貌提供的，仅是估计。它因产品类型或品牌而异。
该食谱最初发布于2016年，现在已使用食谱卡，新鲜图像和营养细节进行了更新。
