新鲜的绿色胡芦巴叶 对于此食谱而言是首选。选择充满活力的非叶状叶子，您可以在任何印度杂货店找到。如果没有新鲜的Methi，冷冻的Methi可以用作很好的替代品。除了新鲜的叶子外，这种Methi Tomato dal食谱还包括胡芦巴种子和kasuri methi（干的胡芦巴叶），以增强风味。

对于小扁豆，我已经使用过 黄色的摩恩达尔 在这纯素食菜肴中。这些小扁豆通常在印度杂货店或亚马逊上可用。

西红柿 在Methi Moong Dal配方中加入甜而浓郁的风味，并有助于平衡胡芦巴的轻微苦味。

为了带出最好的口味，使用了香草和香料的混合物，包括 香菜，小茴香种子，姜酱，干红辣椒，绿色辣椒，姜黄粉，红辣椒粉，香菜粉， 和 无麸质Asafoetida（hing）。

酥油传统上是任何DAL食谱中的重要成分，但是由于它是由乳制品制成的，所以我使用自制 素食酥油 要复制相同的香气和味道，同时保持这种Methi留下食谱素食。 柠檬汁 是另一种关键要素，它为Fenugreek Dal增添了刺激性。