尼泊尔Aloo – 香脆的土豆，香料，香料，姜，大蒜，醋酱 – 是一种超级简单可口的配菜。他们还做了美味的小吃！该帖子最初发表于2009年4月3日。

这是我丈夫和我结婚后第一次搬到西雅图的食谱。我的Maasi（那是我的姑姑）拜访了我们。当时，我们过着非常单身汉的生活，在家不多做饭，但是马西想在家吃饭，所以她做了一堆菜，也教我如何制作它们。其中之一就是这些尼泊尔土豆（来自尼泊尔国家的尼泊尔土豆），它们是如此美味，非常容易！

我不知道她从哪里得到食谱，并且在线上有几种不同的变化。这是我的Maasi版本，在那里她炸一些姜，大蒜和绿色的辣椒，然后制作tarka：带有芥末籽和小茴香种子的香料油。然后，她将炸薯条炸薯条，将它们与所有调味料一起混合在一起，以及一点醋。他们制作了您有史以来最好的土豆！香料，姜和大蒜，醋都与酥脆的土豆一起工作。

这是我简化的尼泊尔aloo版本。您将土豆在煎锅中煮熟，因此您无需使用第二个锅将其煮沸。我还减少了油，因此您刚好煮全香料，姜，大蒜和绿色辣椒。然后，将酥脆的土豆与这种香料油混合物结合在一起，加入醋，煮一会儿，仅此而已。

如果您使用切片的土豆不太厚，那真的很棒，因为它们迅速烹饪并且表面积要酥脆。黄土豆或育空金土豆效果最好，但您也可以使用其他土豆。

为什么你会爱尼泊尔土豆

• 超级简单，1板，30分钟的配菜
• 在户外酥脆的，嫩的酱汁中，酱汁中的酱汁
• 全香料，芳香剂和醋中如此多的惊人风味！
• 自然无麸质，无大豆和无坚果

成分和替代

• 土豆 – 黄色/育空金土豆是尼泊尔土豆的最佳用途，但是您可以使用任何喜欢的剥落和切成薄片的土豆。如果剥皮的婴儿土豆的尺寸小于1英寸，您也可以使用它们。
• 全香料 – 棕色或黑色的芥末种子和小茴香种子是调速的基础。
• 芳香学 – Julienned的生姜，大蒜和绿色辣椒添加了太多风味！确保将它们切成薄片，如下图所示。
• 姜黄和盐 – 用于颜色和风味。
• 白醋 – 唐。如果愿意，可以使用米醋。

如何制作尼泊尔土豆

剥皮和立方体 土豆，如果您还没有。用中高温加热煎锅 一茶匙油。油热后，将油撒在锅上，然后加入 土豆 并将它们均匀地铺在锅中，因此它们不重叠。让它们不受干扰一两分钟，然后混合并翻转。用盖子盖住煎锅，将热量减少到中低，然后继续煮约5分钟。

打开盖子，翻转土豆，然后再次盖上盖子，再煮6至8分钟，直到将它们煮熟为您的喜好。搅拌一次甚至它们之间，因此它们不会重叠太多。土豆会在边缘酥脆，但在中间保持柔软。根据炉子的不同，您可能需要将热量转换为中等，以更快地烹饪它们。如果您使用的是小土豆，请加入1/4杯水，然后再盖上盖子并烹饪10至15分钟，直到煮熟为止。将土豆从煎锅中取出，然后将其放在一边。

在同一煎锅中，添加剩余的 茶匙油 并用中高温加热。油热后，添加 芥末种子和小茴香种子。煮至芥末种子开始弹出或至少改变颜色/淡化一点，然后快速发出嘶嘶声。小茴香种子应变得香气并显着变暗。根据您的炉灶和煎锅，芥末种子可能不会弹出，但是它们仍然应该变色并变得芳香。

将热量降低到低点，使得煎锅稍微冷却几秒钟。然后，添加 Julienned姜，大蒜，绿色辣椒 和少许盐。混合所有东西，用低火煮，直到大蒜变成金黄色并完全煮熟。如果需要烹饪芳香剂，加入一茶匙油

加入 炸土豆以及姜黄，盐和醋。混合在一起，扔得很好。让混合物煮约一分钟，煮一点醋的浓烈风味。品尝并调节盐和风味，然后关闭热量。

与尼泊尔土豆一起食用

将这些土豆与Dal的一面和一些普通的米饭或印度中国炒饭一起食用。您可以用香菜装饰，但我也喜欢它们。