獨家台茶 升級腸粉——人氣輕膳

时间:2018年10月02日 16:31  稿件来源:澳门威尼斯人游戏《星島日報》

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櫻花蝦蟹肉撈腸粉,色香味俱全。

  今年最受歡迎的拌麵,要數來自台灣的KiKi麵莫屬,由大型超市到便利店都能看到它的蹤影。一直走高檔路線的太古廣場,最近開了一家走親民路線、主打創新粥粉麵飯的餐廳“茶米”,最令人驚喜的是,店家竟提供KiKi品牌的台灣茶飲!

  雖然“茶米”開業只是短短兩個星期,但茶吧已有不少人在輪候KiKi茶。好奇的我拿起餐牌仔細研究,發現飲品款式不算多,但澳门威尼斯人游戏人最愛的珍珠茶,竟然推出川味、夏枯草珍珠及芋頭珍珠等款式,實在有趣。我點了一杯雪絨川味珍珠冬瓜茶,冬瓜茶清甜,川味珍珠散發少許麻辣味道,飲品甜中帶辣,讓我嘖嘖稱奇。

  “KiKi為我們製作了金鑽鳳梨青茶、麝香葡萄烏龍和貴妃荔枝紅茶,就算在台灣都沒有賣。”餐廳行政總廚周智偉(偉師傅)向我介紹,並打開盛載金鑽鳳梨青茶茶葉的盒子,空氣中即時散發柔和的菠蘿香味。“這款茶加入了歐盟認證的鮮果香料烘焙,因此散發水果香氣。”餐廳引入了全港第一部美國BKON真空萃取泡茶機,能根據不同水溫,經兩次抽真空,萃取不同濃度和味道的茶,將茶葉的精華發揮得淋漓盡致。

  我拿着清新解渴的KiKi茶,隨意找個位置坐下,既然餐廳主打粥粉麵飯,供應腸粉也絕不出奇,我先品嘗餐廳的招牌櫻花蝦蟹肉撈腸粉,“腸粉以東北米和珍珠米混合的米漿製成,保證有米香又富米味。”偉師傅說。晶瑩剔透的腸粉加上鹹香櫻花蝦,就算當作佐飯的餸菜也不失色。另一道最愛是松露海膽雞粒釜飯,由於價錢不貴,我初時還以為味道一般,誰知打開木蓋,香氣四溢。“我以前是做日菜和西餐,這道菜是從中參考演變而成。”我將半融化的加拿大海膽與貨真價實的松露片拌勻,加上碗邊的飯焦,好吃得說不出話來。

  餐牌包羅不少創意菜式,KiKi麵便有好幾種配菜,且不僅提供粵式的粉麵,更有星、馬、泰,甚至日式食法。“餐牌改了很多次,才有現在的配搭,將來亦會不時更新。”偉師傅笑道。午市套餐相當抵食,一百多元包含前菜、小食、甜品和飲品,絕對是金鐘上班族開餐的好地方。

【編輯:黎群英

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